「李大娘，您不能再吃小蛋糕這類甜品了，這次的體檢中，您的 甘油三酯水平 已經嚴重超標，千萬要控制啊！」
聽著醫生的勸告，李大媽雖然嘴上應和著，但心裏還是想著，應該少吃點就可以吧，不能吃會不會太嚴格了。
出院後，李大媽瞞著家裏人，依然 每天吃著喜愛的小甜品 ，她認為這樣減少攝入的方法，也能起到一定的調節作用！
但這天晚上，李大媽剛準備入睡，突然被一陣劇烈的疼痛驚醒，丈夫見狀麻將撥打急救電話，將其送到醫院。
經過一番詳細檢查，醫生確診李大娘為 急性胰腺炎 ，誘因就是長期的高膽固醇飲食。說到這裏，醫生都忍不住憤慨道：「早就提醒過你們，病人自己不註意，家人也不監督，這麽吃下去，會有生命危險的。」
病床上的李大娘這次真的被嚇到了，她心裏暗暗想著再也不敢這麽吃了！
一、為什麽甘油三酯數值高？與這3點原因相關
人體內部的脂肪物質中，有一種稱為甘油三酯的化合物，它在血液中以 脂質 的形式存在。
甘油三酯是身體儲存能量的關鍵形式之一，其結構由一個甘油分子和三個脂肪酸分子構成，既可以來源於食物攝入，也可以由肝臟自行制造。
在人們的日常生活中，存在一些不太顯眼但膽固醇含量較高的食物，這類食材通常會影響甘油三酯的數值，也會對血脂水平產生顯著影響。
以下是一些可能未被充分認識的高膽固醇食品的代表型別：
1、 動物內臟類零食
例如 雞肝 和牛肚，這些食品雖然美味，但其膽固醇含量不容忽視，它們是膽固醇的重要來源。
2、 某類 海鮮 食品
雖然海產品通常被認為是低脂肪的健康食品，但某些種類如 蝦、蟹和某些貝類 ，實際上含有較高的膽固醇水平。
3、 加工肉制品
包括香腸、熱狗等，這些食品在加工過程中可能會添加額外的脂肪和膽固醇，從而增加其膽固醇含量。
根據【中國居民膳食指南】的推薦，健康成年人每周最好攝入蛋類的相關含量 為280~350克 ，動物內臟每月可攝入2~3次，每次約25克。
二、研究新發現：泡菜鹽水或成為降脂新思路
近期，成都醫學院的研究者們對於降血脂方面的研究進行了更新——透過乳酸菌這種物質進行降血脂的操作。
研究者們從四川泡菜鹽水中篩選出 103株乳酸菌 ，及格過詳細分析後得出，其中10株能 降低膽固醇30%以上 ，而有些物質（LAB4和LAB15）的表現極為突出，降解率超40%。
在後續研究中發現，LAB4這種物質也是優選菌株，屬於植物乳桿菌，還可以在惡劣條件下保持高存活率，適合食品套用。
甚至還能與保加利亞乳桿菌混合發酵，可制作出 優質酸奶 。但這一階段的研究還不夠完備，需要長期研究以最佳化酸奶發酵工藝，包括確定最忌保存期限。
或許在不遠的將來，可以透過更多專業的研究，研發出一款用於降血脂的功能性優質酸奶。
參考資料：
1、高宇.(2023).降膽固醇乳酸菌的篩選及其在酸奶中的套用(碩士學位論文,成都醫學院).碩士https://link.cnki.net/doi/10.27843/d.cnki.gcdyy.2023.000151doi:10.27843/d.cnki.gcdyy.2023.000151.
2、李聖楠.降膽固醇乳酸菌對風幹腸品質及菌群多樣性的影響[D].吉林大學,2023.DOI:10.27162/d.cnki.gjlin.2023.005005.
