在我們日常的烹飪中，除了植物油，豬油也是非常常用到的烹飪油類，因為是動物油脂，豬油烹飪的食物往往比動物油更「香」。
不過除了口味，健康也是我們要考慮的問題，那麽豬油和植物油，哪個更健康呢？
豬油健康嗎？
正方觀點：
豬油有害論，起源「七國研究」，而七國研究是糖業研究基金會贊助的一項學術造假。
該研究從22個國家的數據裏選出7個，把心臟病和飽和脂肪聯系在一起，然後把糖和心血管疾病的關系摘出去了。
追根溯源這篇研究的數據卻是糖業資本贊助的用來洗白醣類危害的學術造假。
所以準確說法應該是：過量攝入油脂不健康，攝入單一品種油脂營養不均衡。
反方觀點：
· 豬油的飽和脂肪酸含量高，不利於心血管健康。
· 豬油的膽固醇含量高，不利於血脂控制。
研究表明，不同油脂對健康的影響主要取決於脂肪酸的組成。
飽和脂肪酸為身體提供能量；
單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用；
多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。
如何科學用油？
①豬油、奶油、牛油等動物性油脂應根據年齡段分人群使用。
青少年階段為了給發育提供足夠的能量，可以適當多吃一些。
中老年人則應控制以豬油為首的各種飽和脂肪的攝入量。
②食用油多元化，根據不同種類食用油的煙點和脂肪酸結構，以及不同的烹飪方式，選擇合適的食用油。
豬油、奶油煙點高，適宜用於香煎；菜籽油、大豆油、花生油煙點略高，適合熱炒。
芝麻油、橄欖油、胡麻油，芳香四溢，用於涼拌最佳。
③使用合理的量具，例如刻度明顯的油壺和量杯，控制烹飪油的使用量。
④多使用蒸、煮等無油化傳統烹飪方式，既能最大程度上保持食物的營養成分，又能減少油的攝入。
實行低脂飲食，控制各種食用油的攝入量，每日攝入油總量不要超過25~30g。
少吃油，吃好油，才能更大程度預防心腦血管疾病。
