昨天就是二十四節氣的大雪，預示著寒冬已至。
不少人會出現畏寒怕冷、手腳冰涼、腰膝冷痛、小便頻清長等癥狀。
今天介紹的當歸生姜羊肉湯是醫聖張仲景為數不多的藥膳方，在冬季進補再合適不過。
這個方子首載於【金匱要略】中，分列如下。
「寒疝腹中痛，及脅痛裏急者，當歸生姜羊肉湯主之。」——【腹滿寒疝宿食病脈證治第十】
「產後腹中疞痛，當歸生姜羊肉湯主之，並治腹中寒疝，虛勞不足。」——【婦人產後病脈證治第二十一】
當歸生姜羊肉湯：當歸、生姜、羊肉。
怕冷，我們首先會想到陽虛，陽氣虛了，不能溫煦身體，不能抵禦寒邪。
另外還會考慮到血虛，天氣寒冷之後，寒主收引，血脈裏頭能過的氣血有限，血脈不流通了，血液就不能有效地輸送到四肢末端，所以會見手腳發涼。
這種體寒有別於那種深入骨髓的，多為氣血不足所致，所以呈現出來的是虛痛，什麽是虛痛呢？痛的不是很厲害，使用溫熨、熱敷、艾灸的方法多能緩解，喜溫喜按，但會比別人怕冷，並非單純的四肢冷，是全身都比較怕冷，舌色偏淡，舌體偏胖，有齒痕，脈是弦細弱的。
所以重在補虛！怎麽補？【黃帝內經】裏面提示「形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味。」
當歸生姜羊肉湯就是基於這個觀點而設的。
俗話說的好「以形補形」，既然畏寒怕冷、四肢冰涼的寒象根源在氣血上，那就補氣血，補氣血最好莫過於血肉有情之品。為什麽選羊肉呢？【長沙藥解】中記載「羊肉淳濃溫厚，暖肝脾而助生長，緩迫急而止疼痛，大補溫氣之劑也。」再想想羊能在寒冷的環境中生存，就說明其禦寒的能力很強。
當歸是「補血聖藥」，真不是浪得虛名。甘溫質重，入心肝二經，功專補血養血。氣輕而辛，又能辛散活血，調經止痛。所以針對氣血虛而凝滯不走的狀態，當歸最為合適。李東垣把當歸調血的全能性總結為「（當歸）頭，止血而上行；身，養血而中守；梢，破血而下流；全，活血而不走。」
生姜能溫中焦而散寒，這裏為什麽不用乾薑呢？乾薑的溫熱之性也很適配。原來，乾薑守而不走，生姜走而不守。乾薑不像生姜那樣喜歡走竄，而方子的出發點是希望更好地布散氣血，這就需要生姜活潑的特性。一邊把氣血補起來，一邊把寒氣給散出去。
這個方子配伍不繁雜，卻顯醫聖功力。
說說做法。
將羊肉切成小塊，焯水後與當歸和生姜一同放入鍋中加水燉煮，小火慢燉2小時左右，待羊肉熟爛，根據個人口味加適量鹽調味即可。
是不是什麽人都適合喝來養生呢？當然不是！
容易上火的諸如牙齦腫痛、口舌生瘡，肝膽濕熱、陰虛火旺的人群，說白了就是熱性體質的，不宜服用。
