民間諺語說道：「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。」姜藥食同源，是夏季養生的重要角色。姜味辛、性溫，歸肺、脾、胃經，能解表散寒、溫中止嘔，在夏季食用，可以幫助振奮人體陽氣，因此還有「夏吃姜，賽參湯」的說法。
當前正是三伏天，生姜的正確開啟方式有哪些？
一、什麽時候吃姜？
陽氣升發於晨，早晨吃姜能夠激發人體陽氣，使人活力充沛，精神煥發，晚上吃姜心神不易收斂，影響睡眠及身體健康，故有「早晨吃姜如同參湯，晚上吃姜如同砒霜」之說。
二、生姜需要去皮食用嗎？
其實大部份自然界植物身上都有「雙重內容」，對於生姜來說，姜體溫熱，姜皮略性涼，二者相輔相制，達到了平衡狀態。
根據「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的原則，我們日常生活中烹飪普通菜肴時，不用去皮；烹飪涼性食材時，可以去姜皮，用生姜的熱性中和食材的涼性；烹飪溫熱食材時，只放姜皮，以中和食材的熱性。
三、如何選用不同的姜？
老姜溫熱效能最強，辛辣燥烈，可用於肉類燉菜、鍋類以及需要去腥的爆炒菜式；仔姜是生姜的嫩芽，溫熱能力較老姜更弱，適合切絲佐料或腌制；還可以把生姜曬幹得到乾薑，其性大辛大熱，常作藥用。
四、三伏天如何曬姜？
曬伏姜，是指在三伏天裏將生姜切片，放在太陽下晾曬至沒有水分，即可收取儲存。曬過伏陽的姜片，不僅易於保存，便於使用，溫陽之性更強，藥用效果更佳。
用法：生活在濕氣較重地區、長時間吹空調或過食生冷寒涼者，可以取1～２片伏姜，沸水沖泡，趁溫飲下，驅寒除濕效果甚佳；亦可取3～4片伏姜、4枚大棗沸水沖泡做成姜棗茶飲用，可以補養氣血、溫陽祛寒。
五、生姜的黃金搭配有哪些？
生姜具有溫中散寒的作用，同時也能促進血液迴圈，幫助身體排汗和排濕。以下是幾款適合三伏天使用的生姜藥食同源方：
【菜譜】
1. 生姜絲瓜湯
材料：絲瓜1根、生姜3片、鹽適量、雞精少許。
做法：絲瓜洗凈去皮，切成塊，生姜切絲備用。鍋中加水，水開後加入生姜絲，煮2-3分鐘，加入絲瓜塊，煮至絲瓜變軟，加鹽和雞精調味，即可食用。有清熱解暑，促進食欲的功效。
2. 生姜鴨肉粥
材料：大米1杯、鴨肉200克、生姜3片、枸杞適量、鹽適量。
做法：大米洗凈備用，鴨肉洗凈切塊，焯水去腥備用，生姜切片備用。鍋中加水，加入大米、生姜片和鴨肉塊，大火煮沸後轉小火煮至粥濃稠，加入枸杞煮5分鐘，加鹽調味即可。食用可滋補養身，清熱祛濕。
【茶飲】
1. 生姜薄荷茶
材料：生姜3片、薄荷葉幾片、蜂蜜適量、水一杯。
做法：將生姜切片，水煮沸後加入生姜片，煮5分鐘，關火後加入薄荷葉，燜3分鐘，稍微冷卻後加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。可以起到清涼解暑，溫中散寒的作用。
2. 生姜荷葉茶
材料：生姜3片、幹荷葉半張、蜂蜜適量、水一杯。
做法：將生姜切片，荷葉撕成小片，水煮沸後加入生姜片和荷葉片，煮5分鐘，稍微冷卻後加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。有著清熱解暑，消脂減肥的效用。
這些生姜搭配的藥食同源方在三伏天食用，不僅能夠清熱解暑，還能增強體質，保持身體的健康狀態。特別適合在高溫下工作的或需要大量體力和腦力的學生。
醫生提醒： 三伏天吃姜有很多好處，但也需要註意以下事項，以確保健康和安全。
# 適量食用
三伏天溫度高，身體容易上火。應適量食用，避免過量，以防加重體內熱氣。尤其是體質偏熱的人，如容易上火、長痘、便秘等，應少吃或避免食用生姜，以免加重癥狀。
# 避免空腹食用
空腹吃姜可能刺激胃黏膜，導致胃部不適。建議在飯後或與其他食物一起食用。
# 晚餐不宜多吃
姜可以溫中散寒，但晚上吃太多可能導致體內熱量增加，影響睡眠品質。
# 註意姜的保存
生姜應保存在幹燥、陰涼的地方，避免受潮發黴。發黴的姜會產生毒素，不可食用。
# 適當保留姜皮
三伏天食用姜時可以適當保留姜皮，因為姜皮具有利水消腫的功效，有助於防止水腫。
# 特殊人群謹慎食用
有特殊健康問題的人，如胃潰瘍、高血壓、心臟病等，應在醫生的指導下食用生姜。
所以，三伏天食用生姜，雖然可以幫助祛濕、排汗、增強免疫力，但需要註意結合自身的體質和健康情況進行調節，保持健康的飲食習慣，才能充分發揮生姜的保健作用。
通訊員：鄭麗敏
編輯：李藍玉
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