食鹽是生活中必備的調味品，在煎、燜、燉、炒、煮等烹飪方式中，都有它的影子。雖然很多美味的菜都要靠鹽來實作，但是這個令人又愛又恨的調味品，吃多了的確會對健康帶來潛在的威脅。
陜西省中醫醫院體檢養生科主任李琛表示， 四種「隱形鹽」食物要警惕，鹽分攝入太多會有如下訊號：
訊號1：想喝水。 一旦攝入了很多鹽，人體體內的鹽和水的電解質平衡被打破，出現失衡狀態，大腦便會發出「想喝水」的訊號。尤其是在吃炸雞腿、薯片、烤鴨等高鹽食物時再搭配著飲料，這樣很容易產生口幹、想喝水的感覺，增加腎臟負擔。最好是邊吃邊喝水，讓腎臟慢慢排泄出身體裏多余的鈉和鉀。
訊號2：思維不活躍。 與體內有充足水分時相比，輕度脫水會造成女性在測量註意力、記憶力、推理能力和反應時間的認知功能測試中的表現變差。吃太多鹽會令人出現脫水的癥狀，如果此時正在工作、學習的話，那麽大腦會變得反應遲鈍、思考能力降低。
訊號3：四肢等局部位置出現水腫。 突然發現自己沒有長胖的跡象，但是手指、足部莫名腫脹起來，那可能是最近吃太多鹽了，才會出現這樣的情況。
訊號4：經常上廁所。 喝水並不是導致尿頻的唯一原因，鹽吃多了同樣會導致尿頻。
訊號5：頭部隱隱作痛。 食鹽攝入過多，增加血管的壓力，引起腦水腫，甚至擠壓神經，從而造成頭痛。
訊號6：皮膚變得粗糙。 食鹽攝入過多很容易造成組織之間的水分瀦留，長此以往，細胞缺少水分，會造成皮膚幹燥、長皺紋等。
李琛說：「減少攝鹽量，不僅僅是少吃鹹味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量。」
從食品的包裝成分上，就能看到標註的鈉含量（即鹽含量）。
那麽，到底有哪些日常食品藏著「隱形鹽」呢？
一是一些餅乾、甜麵包、點心類的食物，幾乎都藏著隱形鹽。為了更好的口感，這些食品在加工前都要加入含鈉的輔料。涼果蜜餞、果脯果幹等酸味零食的鈉含量也高，很容易被人們忽略。一些鹹味的零食，如魷魚絲、牛肉幹、海苔、薯片、瓜子等，一般含鹽量高。
二是各種調味料，平時做菜加的醬油，含鹽量是很高的，除此之外，辣椒醬、豆瓣醬、雞精、味精、蠔油、腐乳等調味品更是含鹽量高的「大戶」。而100克豆瓣醬相當於15克食鹽，100克醬油相當於15~20克食鹽。
三是腌肉制品。我們常吃的臘肉、火腿、午餐肉、肉松等加工類肉制品都含有較高的鹽。
四是速食、速食食品。經過調查，一盒泡麵含有6.2克鹽，一包泡麵的含鹽量相當於人一天需要攝入的總鹽的量。即使是沒有加調味料的食物，也有高鹽的風險，還有漢堡、油條、早餐麥片、包子、饅頭等。
李琛提醒，牢記三點，健康吃鹽不傷身。
其一家庭控鹽，控制鹽的攝入量至關重要，家庭減鹽可以使用限鹽勺、限鹽罐，做菜時少放高鹽的調味料，可以用天然香料或佐料來代替調味。 做菜時，可在菜快煮熟後再加一點鹽，這樣不僅保留鹹味，還可以少放鹽，從而達到控鹽的目的。
其二食用低鈉鹽，因低鈉鹽添加了適量的氯化鉀和硫酸鎂，鈉含量比普通的精制品低，非常適合中老年人食用。但由於低鈉鹽含鉀量較高，服用普利類及沙坦類降壓藥物、螺內酯以及腎功能不全的人就不要選擇了。
其三適當攝入天然的含鉀豐富的食物，可以幫助排除體內的鈉。日常生活中的新鮮蔬果、粗糧中都含有鉀。包括香蕉、芒果、檸檬、油桃等水果；菠菜、芹菜、海帶、番茄等蔬菜；紅薯、大豆、蕎麥、玉米等粗糧。
來源：西安晚報 責編 閆含
