木薯粉的品質標準是什麽？

木薯粉的用途十分廣泛，尤其是在食品工業中，如麵包、餅乾、啤酒、飲料等的生產。作為木薯粉進口大國，把關進口木薯粉的品質十分關鍵。什麽樣的木薯粉才算是好的木薯粉？木薯粉的品質標準是什麽？一般來說，木薯粉的品質標準主要包括水分含量、纖維含量、粗灰分、澱粉含量、顏色、味道和氣味、微生物標準等幾個方面。但是這些品質標準的參數可能因預期用途和地區法規而異。木薯粉的品質標準如下：

水分含量：木薯粉的品質標準有規定的最大水分含量，以確保其穩定性並防止微生物生長。可接受的水分含量可以變化，但通常低於13%。

纖維含量：優質標準木薯粉的纖維含量應在1%-4%的一定範圍內。纖維過多會影響面粉的質地和功能，而纖維過少可能表明加工過度或原料品質差。

粗灰分：木薯粉的品質標準要求低粗灰分，以確保其符合要求的純度標準。通常，粗灰分含量低於3%的木薯粉被認為是優質的。木薯粉中粗灰分含量過高會影響其功能和保質期。更高水平的灰分會導致面粉變黑、苦味增加和吸水能力降低，從而影響最終產品的品質。

澱粉含量：優質木薯粉通常具有高澱粉含量。通常，澱粉含量超過60%的木薯粉被認為是好的。澱粉含量直接影響木薯粉的功能特性。較高的澱粉含量有助於更好的結合能力、質地發育和增稠能力。此外，它還影響最終產品的顏色和味道。

顏色：標準木薯粉的顏色可能因加工方法和所用木薯的種類而異，優質的木薯粉應該具有均勻一致的顏色，沒有任何變色或黑斑。

味道和氣味：木薯粉應該具有正常的味道和氣味，沒有任何發黴或變質的氣味，否則可能表明木薯粉的加工、發酵或儲存條件不當。

微生物標準：木薯粉應符合特定的微生物標準，以確保安全並防止汙染，這包括對細菌、酵母、黴菌和其他潛在有害微生物的限制。