世界衛生組織的數據顯示，2020年全年中國新發癌癥病例為457萬例，癌癥死亡人數約300萬人，可以說是名副其實的「癌癥大國」。
令人驚訝的是，和中國一樣同為人口大國的印度，當年癌癥新發病例為132萬例，癌癥死亡人數約為85萬。這樣一對比，我們可以明顯發現，雖然人口基數差不多，但中國的癌癥形勢更加不容樂觀。
最近幾年，伴隨著各類食品安全事件的曝出，網路上也開始出現一種說法，說中國之所以癌癥高發，和味精有關。對於這個說法，其實很多網友都是深信不疑的，甚至在此情況下有網友呼籲大家不要再吃味精了，那麽中國癌癥高發真的和味精有關系嗎？
中國癌癥高發，都是味精惹的禍？
這個說法最早來源於美國的一個華裔醫生，當時他覺得過多攝入味精會增加患癌的風險。之所以他會這麽覺得，是因為他在當地的中餐館用餐後，每次都會有心跳加速、四肢無力和頸部麻痹感，所以他覺得味精有致癌風險。久而久之，這種說法被傳得神乎其神，甚至演變成了「味精不能吃，不然會致癌。」
我們再來看看味精的主要化學成分谷胺酸鈉，作為純糧食制成的調味品，其原料為大米和玉米澱粉。
除了味精，在我們日常的很多用品上都能見到谷胺酸鈉的影子，比如葡萄和海帶等食物。
即使是這樣，很多人還是覺得味精致癌，這是因為坊間一直有種說法「谷胺酸鈉加熱到120℃以上時，會產生焦谷胺酸鈉，焦谷胺酸鈉有毒還致癌。」
首先，焦谷胺酸鈉對我們身體是沒有傷害的，毒性很低，且壓根就不在「致癌物名單」裏。其次，味精遇熱後不一定會產生焦谷胺酸鈉，只有谷胺酸鈉達到特定溫度才會析出焦谷胺酸鈉。
更重要的是，焦谷胺酸鈉在我們平時的生活領域也很常見，比如不少化妝品在生產制造時就用到了焦谷胺酸鈉。
要當心致癌的，是這5種！
①發黴的食物
在發黴的筷子、砧板；發苦的堅果；發黴的花生或玉米；發黴的茶葉；過期或者變質的食用油；劣質的芝麻醬；變質的米飯或饅頭等主食中，均可能出現黃曲黴毒素的身影。黃曲黴毒素能導致肝癌和其他癌癥，研究表明1mg的黃曲黴毒素就可能導致癌癥發生，成年人一次性攝入20mg的黃曲黴毒素就可導致死亡。
②加工肉類
加工肉類這個詞可能很多人聽起來覺得陌生，其實它可是早餐裏的「熱門選手」，比如香腸、火腿、培根和肉罐頭等，都屬於加工肉類。
這些食物吃起來很方便，而且味道也不錯，受到很多人的青睞。殊不知，早在2016年世衛組織就將加工肉類列為了「1類致癌物」。
1類致癌物，想必大家都知道是什麽意思了，就是已經明確了會導致癌癥。所以，加工肉類不要長期吃。
③酒精飲料
為什麽我不說酒，而是要說酒精飲料呢？因為現在伴隨著含酒精飲料的出現，很多原本不喝酒的人，慢慢也迷上了酒精。如果你也喜歡喝酒或者喝酒精飲料，那不妨來看一組數據：2020年，全球有74萬例新發癌癥要歸結於酒精。2017年一年，中國因為飲酒而導致死亡的人數為67.03萬。
我們在飲酒後人體會代謝出乙醛，這個這個乙醛可不是好東西，會導致飲酒者血管舒張，我們最常見的喝酒以後臉紅了，就是這樣形成的。更重要的是，這個時候飲酒者還會出現惡心和心跳過速等神經系統癥狀。
除此之外，還會結合DNA，進而誘發DNA突變和染色體變異。這時，就可能導致細胞死亡，並增加癌變的機率！
④腌制食物
腌制食品，含鹽量較高，很容易升高血壓。如果我們平時腌制時不規範，就很容易出現亞硝酸鹽超標的情況。所以，在最新一版的【世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單】中，就已經將腌制食品列入了1類致癌物。
亞硝酸鹽進入人體後，就會轉化成亞硝胺，這個亞硝胺不是「善茬」，也屬於一類致癌物，會增加肝癌和消化道癌等多種癌癥發生的風險。
⑤含糖飲料
世衛組織曾調查23個國家人口死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙！飲用含糖飲料後，口腔裏的細菌可以使糖和食物殘渣發酵形成牙菌斑。除此之外，過多的糖分進入人體後，血糖含量過高會引起眼內房水、晶體滲透壓的改變。如果房水的滲透壓低於晶體的滲透壓時，房水就會進入晶體內，改變晶體形狀，有可能會誘發近視或加重近視。
另外，吃糖太多會搶走人體內的膠原蛋白，使得皮膚的彈性變差，甚至出現皺紋和斑點，尤其是白砂糖等精制糖。
最後，我想說一句，對於癌癥目前醫學界並沒有找出其明確的發病機制，所以我們能夠做到的就是平時盡量遠離那些致癌因素。
