隨著芒種節氣的到來，整個夏季轉入第二部份——仲夏，再過不久便是一年一度的端午節。與初夏相比，仲夏要明顯炎熱不少，而且是以潮濕悶熱為主，幾乎從早一直熱到晚。這樣的氣候裏，人們容易上火，流汗，體內也容易積攢濕氣，身體的代謝快，對於能量和營養的消耗也都比較大，所以這時候營養一定要跟上，否則便容易出現虧空，身體虛弱，容易生病。
端午既是一個值得慶祝的傳統節日，也是一個重要的進補時機，所以自古以來民間便流行著吃「3黃」的習俗。充滿智慧的老祖宗們嚴選出當下鮮美應季的食物，一來滿足舌尖味蕾的享受，同時能夠為節日助興添彩，最為重要的是能夠滋補身體。端午將至，再忙別忘吃「3黃」，補虛益氣，清熱消暑，老傳統別丟了，應季而食安穩度夏。
第1黃：黃瓜
黃瓜是夏天的代表蔬菜兼水果，不過其一般是在春天播種，一直到了仲夏才能正式上市，所以這個季節的黃瓜是最為清香味足，最能品嘗出兒時味道的。黃瓜清涼消暑，含有大量的水分，維C，維e，以及鐵，鈣，磷等離子，有助於開胃解膩，清熱解毒，利尿排濕等。妥妥的美味與營養並存的理想蔬菜。
推薦吃法：黃瓜蝦仁炒雞蛋
1、準備一些新鮮的大蝦，把外殼剝掉，保留蝦仁的部份且清理出蝦線等臟東西，反復沖洗搓幹凈，加一點姜絲料酒腌一會兒。
2、先用清水將黃瓜沖幹凈，再將外皮削掉，之後切成條狀，1-2條根據人數來調整。
3、雞蛋提前敲到碗裏邊，加兩勺玉米澱粉水，混合到一起。鍋裏的油燒熱，倒入雞蛋液，快速炒到凝固後盛出來。
4、可以再適當補一點油燒熱，把蝦仁倒進去，姜絲也放到裏邊，將蝦仁煎到顏色紅亮時盛起。
5、鍋裏加些蒜粒慢慢炒香，烹入生抽，接著把黃瓜倒進去，簡單快炒兩下，再次將雞蛋以及蝦仁倒進去，補一點鹽，快速炒勻出鍋。
第2黃：黃鱔
五月端午，氣候炎熱，雖然人們經常感覺不到餓，但營養的消耗不能忽視，肉類要吃上。而眾多的肉類相比，魚肉更適合這個季節，尤其是黃鱔，其肉質肥厚，鮮甜可口，更是「營養寶庫」，有助於補虛強身，開胃健脾，滋肝明目，清熱化濕等。其可以紅燒，熱炒，也可以煮湯。
推薦吃法：黃鱔湯
1、與其他的魚類一樣，在買黃鱔時一般會幫忙清理內臟，我們回到家後需要進一步將其表面的黏液用小蘇打加澱粉搓幹凈。之後將其表面打上花刀並剪成小段。
2、接著來燒一大鍋熱水，加一些花雕酒到裏邊，把黃鱔放進去，煮出浮沫，之後撈起洗幹凈。
3、其燒油，放一些蒜瓣和香蔥，用小火慢慢將其香味激發出來。
4、繼而把黃鱔倒進，簡單煸炒一分鐘左右，加入熱水，燉半個小時左右，最後補一點鹽，胡椒粉，調好味道後即可享用。也可以放些豆腐一起煮，味道更加鮮美。
第3黃：杏
除了蔬菜，肉類之外，水果也是我們補充營養的環節中不可或缺的一部份。而端午時節前後，正值黃杏上市的時期，與其它的水果相比，杏的賞味期十分短暫，僅能吃這幾天，也就更突出了它的可貴之處。當然杏也是一種古老的「藥果」，其有助於清熱解毒，保護心血管，潤肺止咳，美顏潤膚等。我們可以趁著其正上市，買上幾斤煮成果醬，用來泡水，燉肉或是蘸著吃都很不錯，能吃好幾個月。
【做法】
1、挑選新鮮完整沒有磕碰的大黃杏，其表面有一層細小的絨毛，我們最好用鹽加澱粉混合，將其逐一搓幹凈。
2、接著將其簡單改刀切開，剔出杏核，然後加些糖拌勻。腌漬兩個小時左右，將其腌透。
3、不粘鍋洗幹晾幹，把杏以及腌出的汁水倒進去，先用大火來煮，將其煮透，之後會越煮越軟，直到煮出果膠，轉為小火繼續煮到質地濃稠時就可以關火了。這時候可以加一點檸檬汁混合勻。
4、玻璃瓶要提前準備好並洗幹凈，趁熱將煮好的杏醬倒進去，立即蓋緊並倒扣在桌子上，這樣密封性更好。不開啟的前提下，放一年也沒有問題。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關註，點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
