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丨作者：村姑陈
【1】
生活就像一场没有彩排的即兴演出，每个人都是主角，每天都在上演着不同的故事。
在这些故事中，挫折是不可避免的。
它们像一块块石头，虽然有时会被绊倒，但同时也学会如何更加稳健地前行。
就像那些满怀期待的旅行，总是希望能如攻略中描述的那般完美无瑕。
但现实往往给我们上了一课，理想与现实之间是有差距的。
记得有位朋友，曾计划了一次梦想中的海岛之旅。
他花费了无数个夜晚，翻阅着各种旅行攻略，精心规划每一天的行程，心中充满了对碧海蓝天的无限向往。
然而，当真正踏上那片土地，却发现一切并非如他所想。
天气不佳，景点人满为患，甚至住宿条件也远不如预期。
那次旅行，也成为了心中的一根刺，让他在之后的旅行计划中变得更加谨慎，学会了提前查看天气，避开旅游高峰期，甚至不惜多花些时间去寻找那些小众但真实的好去处。
说起买茶，也是这般。
要是有茶友不幸买到过寿眉的做旧茶，往后再选购时定会慎之又慎，唯恐重蹈覆辙。
那到底是什么导致寿眉的做旧茶如此之多呢？
【2】
寿眉，以春秋两季的采摘优势，在白茶家族中独树一帜。
每年，当春天的暖阳和秋天的凉爽微风交替到来时，寿眉茶便迎来了它的两个丰收季节。
春茶季，柔嫩舒展，茶香四溢；秋茶季，叶片渐厚，茶味浓郁。
这两个季节的寿眉茶，产量丰富，品质上乘，成为市场上的热销商品。
相比之下，白毫银针的采摘就显得更为挑剔和苛刻。
为了获得肥壮的芽头，只有在春茶季的短暂时光里，才能完成采摘。
而白牡丹虽然情况稍好，但与寿眉的产量相比，还是稍显不足。
寿眉的丰富产量，得益于它较长的采摘周期。
春
而秋季，白露前后直至寒露，都是秋寿眉的舞台。
这种跨越春秋季的稳定供应，让寿眉茶不仅成为茶桌上的常客，更成为许多家庭日常饮品的首选。
然而，正是这种普及性，也给一些不法商家提供了可乘之机。
他们看中了寿眉产量大、原料充足的优势，通过做旧等手段，将一些品质不佳的茶叶包装成所谓的"老茶"，以此来吸引消费者，谋取暴利。
【3】
寿眉成为做旧茶重灾区的原因远远不止于此。
首先，寿眉的原料成本相对较低。
相比之下，白毫银针和白牡丹的茶青成本较高，制茶时自然更加谨慎。
而寿眉因成本低常被选作为做旧原料，但市场上被做旧的寿眉往往是品质较低的低端产品。
甚至可能采用外地粗采的夏茶，叶片纤维粗糙，茶味淡薄，与优质茶的标准相去甚远。
这些茶叶品质虽差，但正是这些低价原料，为做旧加工提供了便利，让不法商家在利润面前铤而走险。
其次，寿眉易于做旧。
寿眉叶片宽大，这为通过暴晒、渥堆等手段快速老化茶叶外观提供了可能。
这些做旧手段，能让原本新鲜的寿眉迅速「变老」，外观上与真正的老白茶无异，从而欺骗那些对茶叶鉴别知识了解不多的消费者。
再者，市场需求的旺盛也是不可忽视的因素。
寿眉以亲民的价格和独特的口感，赢得了广泛的市场认可。
尤其是随着近年来老白茶市场的兴起，部分消费者对老白茶的盲目追捧，更是让做旧寿眉有了可乘之机。
不法商家正是利用了消费者的这种心理，通过做旧的手段，将寿眉茶包装成老白茶，以满足市场需求，从而获得高额利润。
【4】
那么做旧茶该怎么辨别呢？
下面3个步骤教你轻松识别做旧茶。
第一步，看外观。
真正的白茶是颜色丰富的，就像春白茶，是绿白二色组成；秋白茶，则是绿色为主的五彩色。
相反，做旧茶的颜色往往偏向黑色，呈现出一种不自然的咖啡色或黑褐色，仿佛枯萎的植物，失去了生命力。
叶片也多以叶红素或叶褐素占主导，导致色调单一，毫无生机。
购买时，一旦发现老白茶颜色异常，应谨慎购买，避免上当受骗。
第二步，闻香气。
老白茶的香气是浓郁且多样的，如稻谷香、药香、陈香及独特枣香、粽叶香等。
这些香气是优质老白茶经过时间的洗礼，芳香物质自然转化的结果，即使经过多年陈化，依然能够保持其香气的充沛和纯正。
然而，渥堆做旧的工艺，破坏了茶叶的有益物质，还生成许多不好的物质。
因此，做旧茶在干茶时闻可以会出现酸味、闷味、霉味甚至巧克力味、梅子味。
这些气味，还会被不良商家宣传为卖点，大家不要轻易上当受骗。
第三步，尝滋味。
做旧茶技术虽然在进步，但毕竟是用暴力手段摧残茶叶，难以复制真正老白茶的醇厚与层次。
真正的老白茶口感醇厚，多次冲泡后依然浓郁、饱满的。
相反，做旧茶开始可能有些许茶味，但冲泡一两次后迅速变淡，甚至需闷泡才有味。
记住，真正的好茶，无论从外观、香气还是滋味上，都应该是自然、丰富且持久的。
【5】
市面上的做旧寿眉茶虽然多，但只要用心辨别，就能挑选到真正的好茶。
这其实和在日常生活中购物一样，无论是在熙熙攘攘的菜市场挑选那些看起来最鲜嫩的蔬菜。
还是在超市里仔细查看商品的生产日期和保质期。
都在用行动证明对品质的坚持和对细节的重视。
挑选茶叶时，也可以用同样的方法。
看看茶叶的颜色是否鲜活自然，闻一闻香气是否清新宜人，再尝一尝滋味是否浓郁且回甘。
这样一来，就能巧妙地避开做旧茶的陷阱。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
