你一定听过法国蓝带厨艺学院、保罗·博古斯学院，这些世界顶尖的烹饪学校里面诞生了无数的知名大厨，也吸引了许多美食爱好者踏上烹饪之路，寻找美食的梦想。近年来，意大利美食不断征服中国市场，意面、披萨、gelato、咖啡、葡萄酒等意式特色餐饮文化早已深入人心。
而在意大利，除了享受美食外，更能进入优异的厨艺院校，跟随米其林星厨一起，体验学习如何制作这些意式美食。今天就跟着【大厨去哪】一起来看看，意大利有哪些著名的厨艺学院吧，一起体验意式烹饪的魅力！
阿比修斯国际酒店学院 Apicius
学院介绍：
阿比修斯(Apicius)国际酒店学院 成立于1997年，是意大利第一所国际酒店管理学院。学校坐落于美丽的意大利城市佛罗伦萨，它提供不同领域的专业课程，如旅游、烹饪、甜点、葡萄酒、酒店管理等课程。
阿比修斯国际酒店学院提供专业的烹饪学习环境，让学员能在自己感兴趣的领域内获取专业知识。此外，Apicius还创建了一个名为Ganzo的创意烹饪工坊，学员可以在那里提升他们的烹饪技能。
Apicius拥有包括学习教室等专业设施，传授接待、餐饮和管理方面的经验。它还有自己的糕点店Fedora，并配备专业高品质的烘焙机器与展台，用来展示学员的烘焙作品。
课程设置：
阿比修斯国际酒店学院附属于佛罗伦萨美术学院，提供两个四年制的学士学位，分别是酒店管理、食品和葡萄酒研究。
食品与葡萄酒研究学院提供以下课程：烘焙和糕点；烹饪艺术；饮食学和营养学；饮食与文化；食品、家庭和消费者科学；葡萄酒与文化；葡萄酒专业知识。酒店管理学院提供以下课程：酒店和旅游管理；酒店和住宿管理；餐厅、食品和饮料管理；SPA管理。
Apicius学院授课语言为英文，针对的群体是来自世界各地的学生。除了学位制授课，学院也提供一年、两年等不同时间的课程安排，学生可以根据个人需求，选择相应的课程。
学院亮点：
Apicius的教职人员来自意大利体育、酒店、食品和葡萄酒行业的专家人士。特别是米其林星级厨师、著名糕点师、酿酒师、侍酒师、食品历史学家、食品领域的营销和传播专家以及意大利美食创新者代表食品与葡萄酒研究学院的教师队伍。
官方网站：https://apicius.it/
地址：Via dei Macci 85r, Firenze Italia 50122
电话：+390552633150
尔玛意大利国际厨艺学院 Alma
学院介绍：
尔玛意大利国际厨艺学院被公认为世界领先的教育和培训中心， 致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来，尔玛旨在为全球餐饮行业培养专业人才，包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋师、侍酒师、服务员和餐饮经理等。
学院拥有得天独厚的地理条件，不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿，而且地处美食重地的中心带科洛尔诺——距离帕尔马市仅有几公里。联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度，以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献，于2015年将其列入 「美食之城」 名单。
课程设置：
ALMA学院的所有课程教学都基于理论、培训以及经过学徒实习阶段。学生在培训课程的不同阶段可以跟进这三种类型的学习模块，每个阶段都有不同的教学目的、教学方法和教学结构。
- 讲座公开课系列：这些课程由主厨、学者、助理和客座厨师联合举办，包含学术性质的内容以及与学习课程相关的技术展示。
- 培训和实践课程：在配备齐全、现代化设备的教室或餐饮区，学生在老师的指导下练习学习所学课程中选择的专业。
- 大师班：为了向学生提供更广泛的知识和不同的体验，ALMA 教学计划还包括与意大利和国际餐饮和酒店业知名人士举行的会议和大师班。
意大利烹饪项目为期一年，教授意大利正宗美食的课程。课程分为两个教学单元，第一单元教授学生如何掌握技术并学习识别意大利美食的正宗味道，该项目包括综合理论和实践课程，旨在教授基本知识和技能，以及实地考察，了解葡萄酒和美食历史。
意大利烹饪项目第二单元迈向更高水平，旨在培养学员意大利进阶烹饪的理论知识和实践技能，学员将运用第一单元中获得的技术来学习和掌握传统意大利食谱，并有机会与意大利专业客座厨师面对面零距离接触，广泛了解意大利葡萄酒的知识，在著名意大利米其林星级餐厅的厨房内得到更专业的培训。
学院亮点：
学院所有课程都基于「尔玛模式」，具有以下特点：
·深入了解意大利的历史和文化
·直接体验意大利产品和原材料
·掌握相关技艺和工艺，了解意大利食谱和传统
·由意大利美食、糕点和葡萄酒领域的专业人士和著名大厨亲自指导
官方网站：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/
地址：Piazza Garibaldi, 26, Colorno (Parma) Italia
电话：+39 0521 525211
那不勒斯王子美食烹饪学院 Napoli
学院介绍：
那不勒斯王子美食烹饪学院 （Campus Principe di Napoli）位于那不勒斯海滨山腰间的阿杰罗拉（Agerola）市，它是那不勒斯著名的阿马尔菲海岸迷人的明珠之一。那不勒斯王子美食烹饪学院诞生于2019年，以尊重、倾听、透明和分享等基本价值观为教学基础，赋予意大利南方地区全新的烹饪力量。
学院致力于创造重视个人多样性、促进学员的个人和职业成长的包容性学习环境。此外，学院还关注社会环境影响和社会责任，致力于减少生态足迹并为周围社区的福祉做出贡献。
课程设置：
意大利那不勒斯王子美食烹饪学院目前正面向中国市场招生。学院开设课程有：
一）半年制意大利高级烹饪教育课程，分为高级烹饪课程和高级糕点课程，皆属于高度专业的培训课程，面向已经获得烹饪或糕点经验并希望专注此行业的人士。
二）三年制意大利烹饪学位课程，分为美食与酒店管理、经济科学与旅游科学，其中美食与酒店管理课程旨在培养既能作为初入职场的员工，又能独立运作的专业人士；
三）业余兴趣班课程：1.营养学课程定制；2.健康烹饪课程；3.厨房中的DOP和IGT；4.烹饪的本质；5.从面粉到披萨的制作；
四）一日课程。
学院亮点：
那不勒斯王子美食烹饪学院让学员享受到真实的烹饪体验，在餐厅探索当地和国际文化风味，在意大利美景之中品味美酒佳肴。
学院拥有40间配备现代化设施的客房，以确保舒适的住宿并促进学员的学习。每间客房均配有舒适的床、学习桌、椅子和免费Wi-Fi，是沉浸在自然美景中放松休息的理想场所。
官方网站：https://campusprincipedinapoli.it/
地址：Via Salvatore di Giacomo, 8, 80051 Pianillo NA
电话：+39 081 1865 8700
图文参考资料：各大学院官方网站
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