推荐语：做中国人自己的三明治品牌，我们一直在路上！
鸡蛋是大家最熟悉的食物之一，三明治同样也已被中国消费者熟知了数十年，二者奇妙的「化合反应」，创造了一个广受喜爱的热食「 蛋明治 」品类。
蛋明治的代表性品牌「EGG BOMB」，成立于2019年， 致力于为消费者提供好吃、不贵的特色蛋明治系列产品及相关健康饮品等组合产品。
在菁财资本看来， EGG BOMB是「中国版的赛百味」 ，只是产品更符合中国人的胃，也更具性价比。
EGG BOMB一直注重食材选用，坚持使用新鲜、高品质的食材和自制酱料， 将高质量的出品与快餐的便利性有机结合。
同时，品牌创始人老张是一位连续创业者，作为餐饮老炮的我，在产品研发和品牌运营方面也都有着独特的天赋。
因此，EGG BOMB整体呈现的品牌调性和产品力，相较其我一些所谓的竞品，都有着明显的区别和优势。
值此EGG BOMB首店开业四周年之际，菁财资本特别约聊老张，看看这个充满活力的年轻品牌有什么新的变化和有趣的创业故事。
以下内容为菁财资本与EGGBOMB的对话节选精华，希望对大家有参考借鉴意义。
从零到一
菁财资本：能否回温下当年创立品牌时的初心和场景
老张： 创立的初心其实很简单，希望制作出符合中国人口味的热食三明治。
我是一个喜欢吃早餐的人，但是我发现市场上的早餐产品都不太符合我的口味和需求。
我想要一种既方便又美味的早餐，能够提供足够的营养和能量，而不是一些油腻或者单调的食物。
我觉得三明治是一种很好的早餐选择，但是传统的三明治都是冷的，而且配料和酱料都比较西化，不太适合中国人的胃。
于是，我决定自己动手，用鸡蛋作为主要的原料，搭配各种肉类和自制的酱料，制作出一种热食蛋明治，既有饱腹感，又有丰富的口感和层次。
「EGG BOMB」直译是鸡蛋的爆炸/炸弹， 寓意着这种蛋明治能够给人带来惊喜和满足。
菁财资本：现在回想起来，在品牌的发展过程中，你有哪些决策是特别值得自豪的？为什么这么认为？
老张： 肯定是对于产品的打造。
餐饮的底层逻辑在于复购，深耕于产品是基石。
我们原料上会区别大部分西式快餐，全 由我们自主研发定制 ，会使得最终给到消费者的产品拥有其独特的只属于EGG BOMB风味。
此外，由于我们自己身处在第一线，能够第一时间来获取市场信息以及消费者的喜好变化，从而及时调整研发方向，从而更容易出现爆品。
图为EGG BOMB威海店
逐步扩张
菁财资本：在这四年创业过程中，你遇到过哪些挑战和困难？
老张：最大的困难还是疫情吧，我们第一家门店于19年底开业，而 20年疫情就开始了，整个疫情周期还是挺长的，外部环境的变量变的完全无法预计，在此同时如何保持品牌的核心竞争力和差异化，不被同质化的市场所淹没，这对于一个初创品牌来说还是非常大的挑战。
图为EGG BOMB威海店
渐入佳境
菁财资本：虽然有口罩三年的挑战，但是至今0闭店，其中最值得说道的点是什么？
老张 ： 特别感谢我们的团队的每一位小伙伴，大家对于EGG BOMB都有着深厚的感情和认同，他们在他们各自的岗位上都发挥着重要的作用，共同为品牌的发展和消费者的满意而奋斗。
没有他们的支持和付出是不会做到这样的成绩。
另外，对于所有的合作伙伴也表示衷心的感谢，他们给予了我们许多帮助及重要支持，让我们能够在当时非常艰难的市场环境下稳定的运营及发展。
所以我一直觉得我们EGG BOMB有一直非常宝贵的「韧劲」。
菁财资本：品牌创立四年犯错最大的错误是什么？
老张： 我觉得我们创立四年来可能错过的是没有抓住2019年到2020年上半年的市场机会，现在回头看，那时候是一个比较好的窗口期，市场环境比较好，消费者的需求和接受度都比较高，我们的品牌也有很多的潜在的加盟商和客户。
但当时我们没有做好充分的准备，比如在供应链、产品质量、门店管理等方面，自我感觉还有很多的不足和漏洞，导致了我们没有能够快速地扩张和爆发，错失了很多的机会和市场份额。
当然，这同时也是一个双刃剑，如果我们盲目地扩张，可能会损害我们的品牌形象和口碑。
所以我们也在不断地总结和改进，希望能够找到一个平衡点，既能 保证我们的品牌质量，又能保持我们的品牌增长。
图为EGG BOMB威海店
稳打稳扎
菁财资本：今年年中开始，公司经营了一个大的政策转变，就是开放了社会化加盟，半年时间跑下来有何感受？
老张： 我们今年年中开始开放了社会化加盟，主要是为了加快我们的品牌覆盖和市场占有率，同时也为了给更多有志于创业的人提供一个平台和机会。
半年时间下来，我们的感受是既有喜悦，也有困惑。
喜悦的是，我们的加盟模式受到了很多人的欢迎和认可，我们的加盟门店数量和销售额都有了很大的增长，我们的品牌知名度和影响力也有了很大的提升。
困惑的是，加盟模式确实也给我们带来了一些新的问题和挑战，比如如何保证加盟门店的产品和服务质量，如何更好的平衡加盟商的利益和品牌的利益等等。
我们正在努力地解决这些问题， 持续完善我们的加盟体系，从而更好的为我们的合作伙伴赋能。
图为EGG BOMB威海店
持之以恒
菁财资本你觉得近两年，消费者偏好有没有发生一些变化？
老张： 近两年大家反复会提及消费降级，我更愿意用回归理智消费去表达。
市场早已供大于求转为买方市场 。消费者更加追求个性和差异化，不满足于千篇一律的产品，同时更加重视体验和服务。
除了产品本身， 消费者会更喜欢有故事、有情感的品牌 ， 如何去和消费者做朋友，玩在一起是目前每个品牌的必修课。
菁财资本：今年预计可以做到什么规模，明年的计划打算又是什么？
老张： 今年我们的既定目标是新增20家门店，明年我们的计划是会加快我们的扩张速度，目前规划是新开100家门店，覆盖全国主要的一二线城市。
同时我们也会继续加强我们的产品研发和品牌建设，推出更多的新品和活动，提升我们的品牌形象和口碑。
我们的愿景是成为中国最大、最好、最受欢迎的蛋明治创新品牌，让更多的人享受到我们的美味和快乐。
★笔者简介
葛贤通（Ksir）：企业家教练、连续创业者、消费投资人；现任某知名餐饮集团战投业务负责人；复旦大学硕士研究生、律师职业资格/证券从业资格/财会、法律及管理复合背景；十年金融职场经历-万人成熟大央企/百人成长公司/三人创业小工作室
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