吴灏是海边长大的孩子，每年暑假他最快乐的事就是在海里嬉戏。海水拥抱着他，温柔地上下起伏。还有一种生物更让吴灏着迷，那就是五彩斑斓的海葵。
海葵像一朵朵栩栩如生的花，开在海底。 吴灏喜欢凑近它们，用手指戳逗那柔软的触手。海葵会立刻紧紧缠住他，吸力之大让吴灏措手不及。
他哈哈大笑，再把手指抽出来，海葵就能重新张开。
「这就像一场你追我赶的游戏。」吴灏开心地想。
十几年过去，吴灏离开小渔村在城里工作。偶然的一天，同事带他去高级餐厅吃饭。菜单一打开，让他惊喜万分的，就是儿时恋人——海葵。
端上桌的海葵经过烹调，颜色诱人香气扑鼻。吴灏兴奋万分，第一口下去，满嘴生鲜的口感与海水的咸味交织，如同回到了儿时。
他激动地流下眼泪，这才意识到自己有多想念它，他的初恋——海葵。
扁头叔是个老渔民，在海上打鱼几十年，捕捞的海鲜不计其数。然而提到海星，他就克制不住满腔的怒火。因为那五只爪子的「海星」，经常溜进他的鱼排撬走贝壳，大快朵颐。
那年立秋后，扁头叔的鱼排里出现了一只又一只不速之客。它们死死抱住扁头叔辛苦圈养的珍贵大华扇，嘴巴大嚼特嚼，发出「喀嚓喀嚓」的声响。
「我的老天爷啊!」 扁头叔看着被撬得稀烂的贝壳和那十多只还在大吃特吃的海星，再也按捺不住心头的怒火。
他抡起铁锤朝海星们狠狠砸下，发了疯一般歇斯底里。
「哐」的一声巨响，五爪子化成了碎屑，溅得扁头叔满脸是血。从那以后，村里的人再也不敢在扁头叔面前提海星这个词，生怕又勾起他满腔的怒火。
马老板开海鲜店二十余年，鱼虾贝类样样俱全。然而每到立春，他就开始焦虑不安。因为这时节最重要的海鲜没有到货——海毛虾。
海毛虾个头不大，长相不是最好看的。但它的味道却让食客们情有独钟，立春到五一的这段时间，简直抢手如热饼。
去年马老板没买到海毛虾，很多老客户都跑去别家吃了，他一年的生意差点就此宣告完蛋。
今年立春前夕，马老板四处奔波询问，终于在一个偏远渔村找到了海毛虾的踪影。原来这里近海的淤泥是它们的小天地，它们有个奇特的生活习性，每年仅此时分会从淤泥中现身。
「晴天烂」是一种渔民最看不起的小鱼，它们体型小，很难保存，一天之内就会变质。以前渔民们根本不把这种鱼当回事，直接拿去喂猪狗了事。
厨师长郝铁木偶然发现这种小鱼的奥秘。一天他用晴天烂做了个鱼骨头汤，里面的黑膜煮出一股独特的鲜香。郝铁木灵机一动，把小鱼串起来油炸，外脆里嫩的口感更是惊为天人。
从那天起，「晴天烂」这术语就此风靡整个渔村。小鱼原本一文不值，现在却成了珍贵的食材，价格不菲。郝铁木也成了这个意想不到美食的创始人，他和晴天烂的命运都因这道菜而改写。
小时候，鱼杂对老刘来说就是恶心的代名词。处理鱼杂时若是不小心划破肚子，里面爬出的白色蛔虫和发散而出的腥味，至今还记忆犹新，教老刘一提起鱼杂就反胃作呕。
后来老刘当上了酒店大厨，有一次吃同事做的红烧鱼杂，那口感之鲜美让他叹为观止。原来经过烹调的鱼杂是这样的美味，浓浓的香气配上软嫩的质感，既下饭又开胃。
从那时起，老刘就开始研究起了各种鱼杂的做法，把它变成高级食材来吸引食客。现在的老刘，一提起鱼杂只想到那令人无法忘怀的美食记忆，再也不会反胃恶心了。
在吃海鲜方面，最挑剔的味蕾就是牛人的。对于常人不敢靠近的怪味海鲜，牛人不仅敢吃，还能从中品尝出独特的美味，成为这些海鲜中最精英的味蕾群体。
比如海葵，它粘滑软烂的口感，混杂着海水的咸腥，普通人根本接受不了。但在牛人眼中，这恰是海葵迷人的地方——弹牙的体验感与独特的海味，完美契合。
一旦尝过，就忘不了这触电般的美妙滋味。
牛人也热衷于挑战海星，不在乎它皱巴巴的老态和怪异的生殖方式。牛人沉迷于吮吸海星体内的小籽子，从中获取独一无二的咸鲜汁水。
就连渔民鄙视的海毛虾，在牛人眼中也是开胃下饭的美食。他们不在意粗糙的虾线，而是享受这种小虾独有的海底芳香。
可以说，牛人崇尚挑战极限，在寻味过程中获得乐趣。他们不被常规所束缚，擅长发掘食材的独特之美。所以，真正配得上「牛人」之名的，首先就是这些舌尖上的勇士。
