1、对小吃摊的调查竞争分析主要包括竞争对象确定、竞争对象分析以及新开店对竞争关系与竞争状态的影响。新开业的小吃摊不会也不可能将商圈内的所有人吸引来就餐，客源主要来自三个方面:
(1)新增加的人口。
(2)从竞争对手那里吸引来的人口。
(3)未能在其他商业区获得需求满足的人口。
特色风味小吃摊不能创造当地的购买力，但会对当地的消费市场起到重新分配的作用。因此，应该对现有小吃摊的分布、种类、数量、经营状况、竞争状况加以调查。具体调查的内容有:
首先，需要调查的是竞争对手经营模式、小吃组合、小吃价位、营销组合、门面设计等等的优点，以及是否具有诱导食客进入小吃摊的设置，站在门口所能感觉的小吃摊形象如何。
特色风味小吃摊竞争对手间的竞争主要集中于特色化上，特色化是小吃的生命。如果一家小吃摊没有自己的特色，那么这家小吃摊就可能没有稳定的客源。特色就是与众不同是小吃摊对客源具有吸引力的根本。因而，对竞争对手的分析就集中于竞争对手的经营特色上，特别是成功的小吃摊的运营特色其次，调查竞争对手的过路客人与驻足客人及入店客人的情况。
对于出入竞争对手店中食客人数和层面进行调查，是以小吃摊目标顾客为对象，其调查对象是针对光顾竞争对手店的 15 岁以上的男女食客。
这项调查主要是确定小吃摊的栏次定位。档次定位是指以消费能力为依据进行市场细分，明确小吃摊以哪一部分食客群为目标市场，并根据目标食客的喜好和需求确定建筑、装饰、设备的等级以及经营方式。经营小吃摊，必须先进行档次定位，档次定位的依据就是结合自身的经济实力确定目标立场即吸引什么客人作为主要食客。
第三，调查竞争对手在小吃设定上采用什么策略;竞争对手小吃摊营业面积、餐位数周转率、营业额如何;以及同类型的特色风味小吃摊有多少家，较为繁荣的小吃摊有多少家。能够维持的小吃摊有多少家;该地区最大的竞争对手是哪一家
2、对竞争形势的分析研究
特色风味小吃摊市场必不可少的环节是对竞争形势的分析。对该地区方圆几公里之内的所有小吃摊的类型、规模、位置作全面了解和分析是很有必要的，当然，还必须同时掌握它们的菜品价格。你可以从它们的营业额和价格中估计出营业收入和利润总额。此外菜单和盈利等部分是反映对方经营状况的因素。从座位的变化，可以估计每天的销售量。通过这样仔细地对市场进行分析研究，能够了解市场竞争对手的详细情况，从而确定小吃摊的位置和目标市场。
如果你的特色风味小吃摊所在地没有竞争对手，则你的小吃摊则可形成一个独占的市场，大有用武之地了。
