蛋白质对于中老年人相当重要，维持正常的新陈代谢，同时能预防肌肉能力退化，每日饮食中摄入足够的蛋白质，便能增强中老年人的免疫力，使其保持较好的生活质量，今天以晚餐为讨论点，在这里推荐四道高蛋白食物，分别是虾仁、鸡蛋、豆腐和坚果。
虾仁：虾仁是富含优质蛋白的动物食品，去除了吃饭过程中剥虾的繁琐步骤，同时又保留了虾肉鲜嫩且弹滑的肉质与口感，在此分享一道菜品颜色多样、比较下饭的菜品——什锦虾仁。
什锦虾仁需要食材：虾仁，玉米粒，果椒，胡萝卜，盐
制作步骤：
1.备菜的过程相对麻烦，需要将活虾剥好并去掉虾中的虾线，这样的虾仁能保持鲜嫩口感，同时比较卫生，嫌麻烦的也可以买冷冻虾仁提前化冻，将玉米粒一颗颗掰下盛放好，将果椒、胡萝卜全部切成丁状
2.起锅烧油，待油热之后将处理好的虾仁倒入开始翻炒，直至虾仁炒熟，颜色变为粉肉色
3.将提前备好的玉米粒、青红椒丁、胡萝卜丁一并倒入锅中一起翻炒，随后加入适量的盐翻炒均匀，需要的还可以在出锅前勾个芡
4.盛出成品的什锦虾仁，制作完成
鸡蛋：鸡蛋同样是包含了大量蛋白质的动物食品，也是家常菜中的常客，以往更是分享了不少鸡蛋的做法，那么今天聊一聊蒸鸡蛋的制作，不论是用勺子舀着吃，还是用来拌饭，都是适合晚餐的不二之选。
蒸鸡蛋需要食材：鸡蛋，盐，麻油，生抽
制作步骤：
1.将鸡蛋打碎至碗中，倒入鸡蛋体积两倍左右的水，随后撒上盐进行搅拌直至蛋水相融，根据晚餐的用量，鸡蛋数量在2-4个左右。
2.将搅拌所带来的浮沫用筛子过滤掉，保证口感更加嫩滑
3.待蒸锅的水烧开，将盛有鸡蛋的碗密封好放入其中，可以盖上一层保鲜膜，防止多余的水汽渗入其中，小火蒸煮时间大约在12分钟
4.蒸好后将碗从蒸锅中取出，往蒸好的鸡蛋中添入适量的生抽和麻油，制作完成
豆腐：100克豆腐中含有15克的蛋白质，这个蛋白质的含量是相当高的，同时豆腐口感细嫩、容易下口吞咽，中老年人每当牙口不适都可以吃豆腐缓解咀嚼带来的痛苦。今天介绍的是青菜豆腐汤，制作过程还是比较简单的，而且晚餐前饮用可以适当起到开胃效果，晚餐后饮用则是清淡解腻，让服用晚餐后的身心感觉更加舒心。
青菜豆腐汤需要食材：青菜，豆腐，盐
制作步骤：
1.备菜将青菜洗干净，去掉根部然后切成段状，豆腐则是切成小正方体状的小块，如果吃葱和香菜的也可以备好随后加入汤中，即备好葱花和切碎了的香菜
2.起锅烧水，将切段的青菜放入锅中，随即加入适量的盐，紧接着将块状的小豆腐全部倒入锅中，等待青菜豆腐汤煮开
3.待汤煮开将其盛出，根据个人口味酌情放入小葱花和香菜碎，制作完成
坚果：坚果中蛋白质含量较高，适量吃坚果可以大量补充蛋白质，同时还能改善皮肤状态、降低胆固醇、带来较强的饱腹感。坚果的口味也是比较受欢迎的，果仁比较香甜，咀嚼起来淡淡的果木香可以在舌尖弥漫。坚果通常早餐可以一并加入到豆浆中提升营养成分，中下午可以当作零食充饥、即时补充能量缺失，晚饭的话这里比较推荐清爽的西芹炒腰果。
西芹炒腰果需要食材：腰果，西芹，大蒜，食用油，盐
制作步骤：
1.备菜将西芹里的筋撕掉，切成菱形的状态；腰果则是每一颗从中间分为两瓣，用手掰开，用小碗盛放好；将大蒜拍成蒜末用于菜品提香
2.起锅烧水，放入半勺子的盐和几滴食用油，锅开以后将芹菜迅速放入焯水，时间控制在30秒左右即可，这样子可以保证芹菜的脆口，而且最后炒出来的芹菜碧绿鲜亮，看着更有食欲。将焯水后的芹菜从锅中捞出，放入冷水中浸泡降温，随后静置沥干芹菜中多余的水分
3.起锅烧油，倒入事先掰好的腰果，小火慢慢翻炒，翻炒过程中要有耐心，让腰果受热均匀，直至腰果炒至色泽金黄后盛出
4.可以继续用炒腰果的油，将蒜末置入锅中爆开香味，然后将沥好水的西芹也倒入锅中进行翻炒，同时加入适量的盐，翻炒时间控制在一分钟左右
5.倒入炒好的腰果，将腰果、西芹一并炒匀，西芹炒腰果便完成了，可以装盘
