潮新闻客户端 朱妮
我的故乡在江南，我爱故乡的杨梅……
幼时读这篇课文的时候，不知道杨梅是何物，更没有想把它含在嘴里要跨越20年的光阴。
年轻时的漂泊居无定所，直到把孩子带在身边，入了校门，才栓住了浪迹天涯的野心。就这样，在浙江一呆就是十八年。
江南人留客不说话，只有小雨悄悄地下，可见江南雨水之多。
到了杨梅快要成熟的时候，小雨是一定要来凑热闹的，所以也就有了黄梅天的说法。
品尝过杨梅的人都知道，没有经过雨水洗礼的杨梅味道要正，所以采杨梅最好要赶在梅雨季之前。
如果想去实地采摘新鲜的杨梅，首先要挑个晴好的天气，而且要早点出门，因为杨梅树多种植在较陡的山坡上，都是泥路，而且崎岖不平，稍不留神就摔个嘴啃泥。杨梅熟时基本上是六月份，正午太阳很大，上山宜早不宜迟。还有采杨梅的三件套不能少：帽子、袖套、长裤。一定要有整套装备。杨梅树枝丫繁茂，树冠大的话可以遮天蔽日，是蚊虫的聚集地，露腿露胳膊，赶虫子都来不及，哪里还有手去采杨梅。
杨梅不易存放，怕碰，怕压，所以储存杨梅最好的方式就是泡酒。
泡杨梅的酒尽量选择低度酒，以45度最适宜，酒要酱香型，如果酒香太浓就掩盖了杨梅的原汁原味，有喧宾夺主之嫌。
将从树上刚采下来的杨梅倒进大一点的沥水盆，将里面的残枝败叶挑去，有洁癖的可以用纯净水冲冲干净，没有过雨的杨梅最好不要用水冲，我们要的就是纯天然，还又省去沥水这一环节。然后将杨梅放进酿酒容器，容器以玻璃材料为宜，再放入大块冰糖，最后倒酒冲刷，杨梅和酒的份量为1:3，然后密封。有些人性子急好这口儿，泡了十天就开坛畅饮，但我觉得时间长些更能吸收杨梅的精髓。泡好后的杨梅酒色泽艳丽，入口绵柔甘甜，确实是泡酒中的佳品。
近些年，一些外地来浙的新居民春节回老家，带几坛自己亲手泡制的杨梅酒送父母，送长辈，在热闹祥和的氛围中品尝江南水乡的别样风味，浓浓的亲情，甜甜的酒香，缓解掉一年的相思，弥补一些心中的亏欠……
文中所写皆是自已亲自体验，不代表他人观点。
2024/6/13
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