闲暇时，最喜欢的就是吃葡萄干，酸甜可口的味道，能让人暂时忘了不开心的事情。最重要的是，
葡萄干的营养丰富，能为身体补充更多营养。
那么问题来了，葡萄干到底要不要清洗呢？有人觉得抓一把直接塞进嘴里，吃得就是原汁原味；有人觉得表面会有灰尘，清洗之后更干净一些。
关于这个问题，生产和加工葡萄干的新疆人最有发言权。 他们从小吃到大，在葡萄干是否清洗的问题上，肯定有自己的独到的见解。
一、葡萄干的制作方法
在弄清楚葡萄干要不要清洗之前，得先了解葡萄干的制作工艺，相信大家很快就会找到这个问题的答案。
新疆葡萄干的制作方法很多， 主要还是依托当地优越的自然条件，借助干燥的气候和充足的阳光，才风干而成。
在新疆，人们对于制作葡萄干的原料，也有很多讲究，甚至可以用苛刻来形容。 只有皮薄肉厚的葡萄，才能有幸成为葡萄干的原料。
「无核白」是制作葡萄干的首选品种，它的含糖量很高，又没有葡萄籽，最适合制成葡萄干。当然对于葡萄的成熟度也是有要求的， 既要充分成熟，又不能过度成熟，以免影响葡萄干的口感。
葡萄剪串之后，要先把坏果、小果都处理干净，确保每一粒葡萄干的品质。之后， 为了加速葡萄的水分蒸发，会将其一串一串地挂在晾房里，自然阴干。
晾晒葡萄干的晾房很特别，通常会建在戈壁或荒坡上，四周不仅没有植被，而且气候也比其他地方更加干燥。这样的地点， 更有利于葡萄的加速干燥，缩短葡萄干的晾晒时间。
晾房四周，也会提前打满通风孔道，以免葡萄在不通风的环境中坏掉。只需晾晒三四十天的时间， 原本新鲜多汁的葡萄，就会变成酸甜的葡萄干。
除了自然晾晒外，当地人也会选择人工烘干的方法，晾晒时间相对更短一些。只需把精心挑选的葡萄放入脱水机中， 再放入烘干机中烘干，就能轻松完成从葡萄到葡萄干的过程。
不过，新疆人觉得自然晾晒的葡萄干，无论是从营养成分，还是从口感等方面，要比人工烘干更好一些。所以千百年来， 他们还是延续传统的晾晒方式，总觉得美味值得等待。
二、葡萄干要不要清洗
新疆人在葡萄干是否清洗的问题上， 也是各抒己见，每个人都有自己的想法。 在这里，只能把他们的意见当作参考，具体还得看个人喜好。
清洗派：
从采收到晾晒再到最后的运输销售，葡萄干的制作工期比较长，难免会受到外界环境的污染。 表面有灰尘、微生物，都属于正常现象，谁也避免不了。
尤其是散装销售的情况下，葡萄干被污染的风险会增加。为了自己的健康着想， 还是提前清洗一遍，吃起来才更放心。
不清洗派：
从传统的制作工艺来看，葡萄干在晾晒之前，都会先进行清洗。 目的，就是为了把表面的杂质，以及残留的农药都清洗干净。
再有就是，部分新疆人觉得过度清洗，会破坏葡萄干的口感和营养成分。在晾晒的过程中， 葡萄干表面会自动形成一层保护膜，清洗会破坏这层保护膜。
看来，在清洗和不清洗之间，每个人都有自己的道理。就连新疆人自己，也要视情况而决定，没办法一概而论。
可以肯定的是，经过晾晒而成的葡萄干表面，肯定会附着很多灰尘和微生物。若是经常吃「不干净」的葡萄干，肯定会给身体健康带来一定困扰。
安全起见， 最好在食用葡萄干之前，用清水将其表面的灰尘、微生物冲洗干净。 当然，清洗和不清洗的葡萄干在口感方面，确实存在一定差异。
清洗之后，葡萄干吸收一定水分，质地会变得更加柔软，口感不似之前有嚼头。 就连酸甜度，也跟不清洗的葡萄干有一些差别。
所以说要不要清洗，还得看个人喜好，没有人能给出最标准的答案。 只能根据自己的实际情况和需求，作出最为合理的选择。
对了，有位热心的网友通过包装方式，给出了参考意见：
如果购买的葡萄干是密封包装， 而且储存条件比较好， 那直接食用也未尝不可；
可要是散装包装的葡萄干， 表面能明显看到灰尘， 最好还是选择清洗一遍后再食用。
三、关于葡萄干的清洗方法
一想到葡萄干表面会有灰尘、微生物，很多人还是会选择清洗一遍，毕竟是入口的东西。 在这个健康大于天的时代，入口的食物干净卫生，真的很重要。
至于清洗葡萄干的方法，真的是多到离谱。接下来，只需要结合自己的实际情况，选择合适的清洗方法就好，特别简单。
1.淀粉清洗法
在清水中加入适量淀粉搅拌均匀，再把葡萄干倒入淀粉水中，轻轻揉搓几下，最后用清水冲洗干净，沥干水分即可。 （淀粉有很强的吸附性，能把葡萄干表面的杂质、灰尘都吸附干净）
2.热水清洗法
锅中加水烧开，倒入葡萄干微煮一分钟后捞出，时间不宜过长。捞出后，放在通风的架子上晾干，或者放在烤箱中烘干。 （煮的时间一定不能太长，不然会破坏葡萄干的口感和营养价值）
3.温水清洗法
提前准备一盆40℃左右的温水，把葡萄干浸泡在温水中，最好能用双手轻轻搅拌，以便表面的灰尘和杂质能轻松脱落，捞出后沥干水分。 （浸泡的时间保持在3分钟左右就好，太久会破坏口感，太短无法让杂质脱落）
4.盐水或面粉水清洗法
在清水中加入适量食盐或者面粉，再把葡萄干倒入盐水或面粉水中浸泡，不仅有杀菌的作用，而且还有除杂质和灰尘的效果。 （若是盐水，浸泡时间可以略微长一些，不过需要反复揉搓几次，注意力度不能太大）
清洗葡萄干的注意事项：
清洗葡萄干时，一定要注意控制水温和时间，以免破坏口感和营养；
清洗后的葡萄干，要及时晾干或烘干，不然表面很容易滋生细菌，导致葡萄干变质；
如果一次购买的葡萄干较多，可以用干净的容器密封保存，能最大程度确保葡萄干的新鲜度和口感。
四、如何挑选葡萄干
学会了清洗葡萄干的方法，但还有很多人不知道如何挑选到口感更好的葡萄干。经常会听身边人吐槽：明明都是葡萄干，差距怎么这么大呢？
只能说明， 别人挑选的葡萄干更好一些，而自己不懂挑选罢了。 接下来，分享一些挑选葡萄干的心得，值得借鉴。
颜色： 市面上的葡萄干颜色很多，主要是取决于品种原因。自然晾晒的葡萄干，颜色差距很明显，若是发现颜色过于鲜艳和均匀，说明里面添加了色素，不宜购买。
颗粒大小： 葡萄干并非越大越好，反倒是那些颗粒大小均匀，形状略微不规则的葡萄干更好一些，这说明是自然晾晒而成，制作葡萄干的品种也比较好。
表面状态： 观察葡萄干的表面，看是否干净、无杂质，若是表面能明显看到很多灰尘、沙粒，甚至是虫蛀、发霉的痕迹，肯定不能购买。
干燥度： 优质的葡萄干，表面都是干燥的，一来是为了更好地储存，二来是为了防止细菌滋生。
用手抓一把葡萄干，松开后能迅速散开，说明干燥度比较好。若是黏在一起，说明水分含量比较高，质量一般。
硬度： 用手触摸葡萄干，感受它的硬度。通常，过硬的葡萄干晾晒过头，吃起来口感会偏硬。
过软的话，说明水分没有晾干，后期有受潮发霉的可能，也不宜购买。只有软硬适中的葡萄干，才是首选，口感和保存都不会受影响。
最直接的办法，还是品尝葡萄干的味道。 通常，散装销售的葡萄干，顾客都可以先品尝后购买。
酸甜适中、口感丰富、有嚼劲都是优质葡萄干的特点；味道过于甜腻、苦涩，或者有其他异味、杂质的葡萄干，说明质量不佳。
包装葡萄干不能品尝，那就查看它的品牌和产地， 最好选择大品牌，质量方面更有保障一些。 对了，还需要检查外包装是否损坏，保质期是否在可使用范围内。
结语
还在为葡萄干是否清洗而发愁的朋友，现在可以放宽心了。
若是担心入口的葡萄干有灰尘，那就用合适的方法清洗一遍。
若是想吃原汁原味的葡萄干，那就尽量选择袋装密封的葡萄干，被污染的可能性更低一些。
与其在葡萄干的清洗问题上纠结，倒不如把重心放在挑选葡萄干上， 只要选择的葡萄干品质足够好，就算是清洗之后，也不会对它的口感和营养造成太大影响。
