分享十种姜的做法，给大家在日常生活中作为食用姜的参考

姜是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，能够提高人体免疫力，促进血液循环，增强消化功能。此外，姜还具有抗菌、抗炎、抗癌等作用，对于预防和治疗感冒、咳嗽、发热等疾病有一定的辅助效果。
在烹饪中，姜常被用来制作姜茶、姜汤、姜糖等食品，这些食品具有驱寒、暖身、缓解疲劳等功效。此外，姜还可以用来煮粥、炖汤、炒菜等，能够增加菜品的口感和营养价值。以下例举十种姜的做法，这其中包括点心、糖、菜品、汤等等，给大家在日常生活中作为食用姜的参考。

食材&配料：

姜片、红枣、黄酒、红糖

制作步骤：

1. 红枣洗净去核，切片备用。

2. 煮壶中加入姜片、红枣片，大火煮开。

3. 加入红糖、黄酒，煮2两分钟。

4. 趁热或放凉饮用皆可。

食材&配料：

麦芽糖345克、红枣（去核）150克、老姜100克、红糖30克、木薯淀粉30克、玉米淀粉25克、黄油25克

制作步骤：

1.红枣去核，称量出配方所需的量备用。老姜切小块备用。

2.把红枣和姜，麦芽糖，黄油倒入破壁机，加入适量热水，打成姜枣泥。

3.倒入木薯粉和玉米淀粉打匀。

4.打好的姜枣泥过筛入不粘锅，中火翻炒至浓稠。

5.出锅放凉至不烫手后，借助擀面杖整形，彻底放凉后切块即可，表面可撒点椰蓉防止粘黏。

食材&配料：

嫩姜250g、白糖100g

制作步骤：

1. 生姜洗净去皮切片，在清水里反复洗几次，放锅里焯水2分钟，沥干备用。

2. 沥干的姜片放碗里，倒入100g白糖，腌制2-3小时，直到糖全部融化。

3. 把姜和糖水倒入锅中，小火翻炒，当出现绵密小泡泡后关火，继续翻炒，直到糖霜出现包裹姜片。

4. 姜糖片就做好了，放凉后装到瓶里密封保存。

食材&配料：

牛里脊肉 250克，嫩姜 180克，红辣椒（配色）1个，腌姜丝料（白醋 3大匙、白糖 3大匙），腌牛肉料（黄酒 1大匙、酱油 1大匙、水 2大匙、胡椒粉1/4小匙、蛋白 1个、玉米淀粉 1大匙、食用油 2大匙），调味料（黄酒 1大匙、蚝油 1大匙、盐 1/4小匙、糖 1/2小匙）

制作步骤：

1. 嫩姜切丝。(姜不用切得太细，略粗一点口感更好)

2. 取一半的嫩姜丝加入白糖、白醋腌制1-2小时。

3. 牛肉切粗丝，加入腌肉料（除食用油外）反复抓拌，被牛肉完全吸收，再放入食用油拌匀封面，腌制30分钟以上~

4. 热锅倒入多一点食用油，放入腌制好的牛肉丝，大火炒至变色立即盛出

5. 原锅留少许底油，先放入没有腌制过的生嫩姜丝和红椒丝炒香，再放入腌制好的酸姜（挤干腌料汁）一起炒匀。

6. 然后放回牛肉丝大火翻炒，加入所有调味料快速炒匀即可出锅。

食材&配料：

鸡半只或者两个鸡腿、葱丝、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉

制作步骤：

1. 鸡（半只或1、2个整鸡腿），洗净控干水分，用牙签在鸡肉上扎眼（为更好入味）。

2. 整块姜去皮先用刀把姜拍散，再用刀背剁成姜蓉；将姜蓉中的姜汁挤在碗中（尽量挤干），再加适量盐、生抽、蚝油、料酒及少量白胡椒粉。

3. 用「姜汁」涂满鸡肉表面，再用剩下的姜汁将鸡肉腌半小时。

4. 将腌好的鸡肉放盘中，淋上腌鸡肉的汁，放蒸锅中隔水蒸，烧开水后再蒸30分钟出锅，改刀装盘。

5. 在蒸鸡肉的同时，取炒锅烧热放油（量稍大一点），油热放入挤过姜汁的姜蓉，小火慢煸（炸），煸（炸）出水分至金黄出锅。

6. 将蒸鸡肉时盘中的汤汁淋在鸡肉上，在上边撒上煸（炸）过姜蓉和小葱丝（也可不放）即可。

食材&配料：

猪蹄2只、姜约1.5斤、鸡蛋10个、甜醋 2瓶

制作步骤：

1. 鸡蛋煮熟去壳；

2. 姜去皮切厚块，用刀拍松，放锅内干煎一下，去掉水汽和减少辛辣味，盛出晾半小时；

3. 猪蹄焯水后洗净，控干水份

4. 高压锅内放入猪蹄和姜，加入甜醋，两瓶刚好没过材料，高压十分钟关火（传统做法是用砂锅慢慢煲）；

5. 加入鸡蛋，盖好盖子煮开后关火，闷半小时，再煮开，熄火闷半小时。

食材&配料：

鸭肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

制作方法：

1. 将鸭肉洗净，切成块状，姜洗净，切成薄片。
   

2. 热锅凉油，放入鸭肉煸炒至表面变色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。

3. 加入适量清水，没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到鸭肉软烂入味。

4. 最后将汤汁收浓，即可出锅。

食材&配料：

鲜牛乳240ml、小黄姜一块、细砂糖15g、双子花瓣适量

制作步骤：

1. 小黄姜洗净去皮，用擦丝器磨出姜蓉。

2. 把姜蓉放过滤网上，用铲子压出姜汁。

3. 牛乳细砂糖入锅，小火煮至微微冒泡。

4. 碗里放15g姜汁，冲入温热的鲜牛乳。

5. 盖上盖子15分钟，撒双子花瓣做装饰。

食材&配料：

红枣3-5颗、红茶适量、枸杞6-10颗、姜4片、桂圆6-8颗、黑糖1小方块

制作步骤：

1. 红枣切开跟桂圆红茶姜片一起煮开。

2. 煮开后再加入适量的牛奶继续煮几分钟。

3. 再放入黑糖，最后煮开倒出撒上枸杞，静置几分钟等奶茶不烫嘴就大功告成啦！

食材&配料：

嫩姜1000g、9度白米醋800ml、紫苏250g、冰糖330g、盐适量

制作步骤：

1. 嫩姜洗干净后阴凉通风处晾干表面水份，切成薄片（越薄口感越脆）放两勺盐腌制出水份。

2. 250g紫苏、800ml米醋、330g冰糖一起小火煮，汤色呈粉紫色、冰糖化后关火加一勺盐就完成啦，放凉待用。

3. 玻璃罐开水烫一下消毒，擦干水分待用。

4. 姜出水后把水倒掉，捏干多余水分后码入玻璃罐中，把凉的紫苏糖醋倒入罐中没过嫩姜即可，封盖放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦。

除了作为食材之外，姜还可以被制成姜油、姜盐等调味品。这些调味品不仅可以增加菜品的口感，还具有一定的保健作用。

总的来说，姜是一种非常有益的食材和调味品，它不仅具有营养价值和药用价值，还能够提高人们的健康水平。在烹饪中适当使用姜，可以为我们的身体带来很多好处。

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