豆腐乳是一种传统的中国发酵食品，以豆腐为原料，经过微生物发酵而制成，它具有独特的风味和营养价值，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。
豆腐乳的历史可以追溯到中国的唐朝时期，当时它被称为「乳腐」，随着时间的推移，豆腐乳的制作工艺和口味也不断发展演变，形成了今天的腐乳。
豆腐乳富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。
豆腐乳可以直接作为下饭菜食用，也可以用来烹饪各种菜肴，早餐来一碗稀粥配腐乳刚刚好，绵密鲜香，也可以将豆腐乳作为蘸料，搭配火锅吃。
中国的腐乳太多了，品种繁多，口味不一，各地均有属于自己的腐乳品牌，什么牌子的豆腐乳最好吃？正宗腐乳十大名牌，绵密鲜香，下饭一绝。
一、海天腐乳
海天腐乳是一种具有独特风味和营养价值的调味品，源自广东省佛山市的海天调味食品股份有限公司。
海天腐乳（经典白方原味）是一种广受欢迎的传统发酵豆制品，含有蛋白质、微量元素（如铁、钙、磷）和维生素（如维生素B群），对人体健康有益。
海天腐乳（经典白方原味）可以用于多种烹饪方式，如炒菜、红烧、蒸肉等。它不仅可以作为调味料增加菜肴的风味，还能作为早餐或下饭菜食用。
二、王致和 大块腐乳
王致和是著名的腐乳品牌，可以作为火锅蘸料、蔬果调味料，或涂抹在面包或馒头上食用。它不仅能直接食用，还能用来蒸鱼、炖肉、拌菜。
采用传统的工艺和秘制配方，经过长时间的发酵和腌制，使腐乳呈现出独特的红色，口感醇厚、咸淡适中。
王致和品牌创立于1669年，拥有300多年的悠久历史，是中华老字号之一。
三、江山有道桂花腐乳
江山有道红方腐乳，由浙江江山有道食品有限公司生产，选用优质的黄豆为，传统工艺和秘制配方，使腐乳呈现出独特的红色，口感醇厚。
江山有道红方腐乳可用于多种烹饪方式，如蘸食、拌饭、炖菜等，为菜肴增添独特的风味，同时，它也可以直接作为小菜食用。
四、四川夹江豆腐乳
夹江豆腐乳是一道色香味俱全的非遗名肴，属于川菜系，产地是四川夹江县，夹江豆腐乳选用上等黄豆为主料，加入多种名贵中药材和特制的香料。
拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵，豆腐乳质地绵软，细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，具有开胃助食的功效，绵密鲜香，微辣好吃下饭。
五、云南鸡枞油腐乳
云南鸡枞油腐乳的主要成分包括鸡枞油和腐乳，鸡枞油是由云南特有的鸡枞菌制成，富含蛋白质、微量元素和维生素，口感丰富，味道独特，油润鲜香。
云南鸡枞油腐乳坚持不掺杂其余的化学成品，不添加任何的防腐剂和食品添加剂，保证小孩、孕妇、老人都可以放心的食用，拌饭、加馒头、卷饼。
鸡枞菌，被称为「鸡肉丝菇」，因其纤维结构类似鸡肉且食用时带有鸡肉的特殊香味而得名，这种珍贵的食材在云南人的餐桌上很常见。
六、白溪腐乳
白溪腐乳是湖南新化白溪镇的特色产品，绵密鲜香，微辣美味， 白溪井水极佳，成就了白溪豆腐的美味。
白溪腐乳的制作主要选用优质的黄豆，通过研磨成豆浆再凝固成豆腐，这些豆腐被切成大约3厘米的立方体小块，然后在15至18℃的温度下进行发酵。
之后加入食盐进行腌制，使豆腐中的水分析出，从而更好地成型，再配制卤汤并加入米酒，不仅抑制微生物的生长，还赋予腐乳独特的香味。
七、扬州三和四美腐乳
扬州三和四美腐乳，由具有百年历史的三和酱菜总公司和四美酱品厂合并组建，拥有「三和」、「四美」、「五福」三个知名品牌。
三和四美腐乳系列包括白方、辣味白方、红方、糟方、火腿、香菇等一系列产品，各有特色，有独特的风味。
这些腐乳因其细腻的口感、独特的香气，尤其是糟方腐乳，以其口感绵软、香气四溢的特性，成为扬州地区下饭菜的首选。
扬州三和四美酱菜有限公司作为国家认定的「中华老字号」，在保护和传承传统技艺方面做出了积极努力，三和四美酱菜制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产。
八、桂林腐乳
桂林腐乳源自中国广西壮族自治区的桂林市，选用上等黄豆为主要原料，口感细腻、味道鲜美，咸淡适中，具有独特的醇厚味道。
桂林豆腐乳，属于白腐乳类别，在宋代已经有生产记录，到了清代乾隆年间更是盛行。桂林豆腐乳不仅具有悠久的历史，1937年上海举行的展览会上被评为全国优质食品。
桂林豆腐乳质地细滑松软，色泽橙黄透明，味道鲜美奇香，能够增进食欲，帮助消化。
桂林豆腐乳还常用于烹饪中，为各类菜肴增添风味，如拌空心菜、配扣肉等。同时，它也是桂林三宝之一，与桂林三花酒、桂林辣椒酱齐名。
九、友泉豆腐乳
友泉豆腐乳源自中国江西省。这种豆腐乳以茶油腐乳闻名，用传统酿造工艺和当地特有的茶籽油制作而成，拥有香辣味和麻辣味等多种口味。
友泉豆腐乳的核心产品是茶油腐乳，这种腐乳使用江西当地的茶籽油制作，因此具有独特的香气和口感。
友泉豆腐乳有香辣、麻辣等多种口味，不同口味的豆腐乳满足不同消费者的需求，可用于不同的烹饪方式，如拌饭、下饭菜等。
十、黑龙江克东腐乳
黑龙江克东腐乳是一种独特的名牌发酵食品，产自黑龙江省齐齐哈尔市克东县，以色泽鲜艳、质地细腻而柔软、味道鲜美而绵长著称。
克东腐乳的制作过程非常精细，主要选用东北优质的绿色大豆，并采用微球菌酿造工艺，这种工艺有别于常见的毛霉类型发酵，使其产品具有独特的鲜艳色泽和芳香气味。
克东腐乳还加入了砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味中草药进行调味，大大增添了风味。
