一、小米辣苋菜
食材:
- 苋菜:300克
- 小米辣:10根
- 大蒜:3瓣
- 生姜:一小块
- 盐:适量
- 鸡精(可选):少许
- 食用油:适量
烹饪步骤:
1. 苋菜摘去老茎,清洗干净后切成段;小米辣切圈,大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中热油,加入大蒜和生姜末爆香,随后放入小米辣快速翻炒出香味。
3. 加入苋菜,快速翻炒至变软,期间可适当加一点水避免粘锅。
4. 加入盐调味,如果喜欢可以撒入少量鸡精增加鲜味。
5. 炒至苋菜完全熟透,出锅前再次翻炒均匀即可。
烹饪技巧:
- 苋菜容易出水,炒制时动作要快,避免过多水分影响口感。
- 小米辣可根据个人口味增减,喜欢更辣的可以保留辣椒籽。
二、土豆西红柿茄子煲
食材:
- 土豆:2个
- 西红柿:3个
- 茄子:1个
- 大葱:1根
- 生姜:一小块
- 大蒜:3瓣
- 盐:适量
- 生抽:1汤匙
- 糖:少许
- 食用油:适量
- 水淀粉:适量
烹饪步骤:
1. 土豆去皮切块,茄子切滚刀块,西红柿切块;大葱、生姜、大蒜切片。
2. 土豆块用油炸至金黄捞出,沥油;茄子同样处理。
3. 锅中留底油,下葱姜蒜爆香,加入西红柿翻炒出汁。
4. 加入炸好的土豆和茄子,翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖和适量水,小火慢炖至土豆和茄子软烂。
6. 最后用水淀粉勾芡,撒上葱花,即可出锅。
烹饪技巧:
- 土豆和茄子先炸可以使成品更加美味,也能避免吸油过多。
- 西红柿要炒出汁,这样汤汁浓郁,味道更好。
三、素烧木耳菜
食材:
- 木耳菜:400克
- 干木耳:10克
- 大蒜:3瓣
- 生姜:一小块
- 盐:适量
- 食用油:适量
烹饪步骤:
1. 木耳提前泡发,洗净撕成小朵;大蒜、生姜切末;木耳菜摘洗干净。
2. 锅中加油,下大蒜和生姜末炒香。
3. 加入木耳快速翻炒,然后加入木耳菜,大火快炒。
4. 待木耳菜变软,加入盐调味。
5. 快速翻炒均匀,即可出锅。
烹饪技巧:
- 木耳菜炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 木耳提前泡发并彻底洗净,避免沙粒影响口感。