一、小米辣苋菜
食材：
- 苋菜：300克
- 小米辣：10根
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：少许
- 食用油：适量
烹饪步骤：
1. 苋菜摘去老茎，清洗干净后切成段；小米辣切圈，大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中热油，加入大蒜和生姜末爆香，随后放入小米辣快速翻炒出香味。
3. 加入苋菜，快速翻炒至变软，期间可适当加一点水避免粘锅。
4. 加入盐调味，如果喜欢可以撒入少量鸡精增加鲜味。
5. 炒至苋菜完全熟透，出锅前再次翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
- 苋菜容易出水，炒制时动作要快，避免过多水分影响口感。
- 小米辣可根据个人口味增减，喜欢更辣的可以保留辣椒籽。
二、土豆西红柿茄子煲
食材：
- 土豆：2个
- 西红柿：3个
- 茄子：1个
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 糖：少许
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤：
1. 土豆去皮切块，茄子切滚刀块，西红柿切块；大葱、生姜、大蒜切片。
2. 土豆块用油炸至金黄捞出，沥油；茄子同样处理。
3. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒出汁。
4. 加入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖和适量水，小火慢炖至土豆和茄子软烂。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
烹饪技巧：
- 土豆和茄子先炸可以使成品更加美味，也能避免吸油过多。
- 西红柿要炒出汁，这样汤汁浓郁，味道更好。
三、素烧木耳菜
食材：
- 木耳菜：400克
- 干木耳：10克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤：
1. 木耳提前泡发，洗净撕成小朵；大蒜、生姜切末；木耳菜摘洗干净。
2. 锅中加油，下大蒜和生姜末炒香。
3. 加入木耳快速翻炒，然后加入木耳菜，大火快炒。
4. 待木耳菜变软，加入盐调味。
5. 快速翻炒均匀，即可出锅。
烹饪技巧：
- 木耳菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 木耳提前泡发并彻底洗净，避免沙粒影响口感。
