1 柴沟堡熏肉
主要食材：柏木、猪肉、羊肉、鸡肉、兔肉、狗肉等
制作步骤：柴沟堡熏肉是用柏木进行熏制而成的。首先，选择优质的猪肉、羊肉、鸡肉、兔肉或狗肉作为主要原料。然后，将肉切成合适的块状或片状。接下来，将柏木进行燃烧，产生的烟熏蒸汽用于熏制肉食。肉食放置在熏炉或熏箱中，经过一段时间的熏制，使其变得醇香可口。最后，取出熏制好的肉食，即可享用。
调味和口味：柴沟堡熏肉以其独特的口感和美味闻名。它肥瘦相间，肥肉不腻口，瘦肉不塞齿，肉质鲜嫩多汁。熏制过程中，肉食表面形成了烂熟的皮，内部保持了丰富的肉汁，使其口感更加丰富。味道醇香，香气四溢，让人食欲大增。
地方特色：柴沟堡熏肉是河北省张家口怀安县柴沟堡镇的传统地方名吃，已有200多年的历史。它是当地非常有名的熟肉制品，被赞誉为肥而不腻、瘦而不柴的美食。柴沟堡熏肉的制作技艺被评为河北省非物质文化遗产项目。它是张家口的传统小吃之一，尤其在京津冀及晋蒙一带享有盛誉。曾经被慈禧太后和光绪皇帝赞赏，并成为朝廷贡品。柴沟堡熏肉以其独特的风味和优质的制作工艺成为该地区的地方特色美食。
2 坝上莜面
主要食材：莜麦
制作步骤：坝上莜面是由莜麦经过加工制作而成的。首先，将莜麦加工成面粉。然后，根据不同的做法，将莜面制作成窝窝、鱼鱼、拿糕等样式。手工制作时，将适量的莜面捏拢，形成鸡蛋卷状，内夹油面窝窝，并加入磨菇卤汁。最后，莜面经过蒸煮或烘烤，使其变得筋道、脆爽，散发出鲜香的味道。
调味和口味：坝上莜面具有筋道的口感和鲜香的味道。莜面的口感比较筋道，烹饪过程中加入的调味料和配料使其味道更加丰富。窝窝中的油面窝窝和磨菇卤汁为莜面增添了香气和风味。整体上，坝上莜面的味道清香可口，口感丰富，深受人们喜爱。
地方特色：坝上莜面是河北省张家口市宣化区坝上地区的传统特色食品，有着悠久的历史和独特的地方特色。莜麦是坝上地区的特色农作物，而坝上莜面则是将莜麦加工制作而成的独特美食。坝上莜面以其独特的制作工艺和口感，成为该地区的代表性特色美食之一。在坝上地区，人们通常以莜面为主食，制作成各种美味的面食，丰富了当地的饮食文化。坝上莜面不仅在当地享有盛誉，也吸引了许多游客前来品尝。它代表了坝上地区丰富的农产品资源和独特的饮食文化，成为了该地区的地方特色之一。
3 阳原黄糕:
主要食材：黄米、红豆、红糖
制作步骤：阳原黄糕以黄米为主要原料，配以红豆和红糖。首先将黄米磨成面粉，然后与红豆和红糖混合。接下来，经过多道工序制作，将混合物制成黄糕的形状。最后，将黄糕放入锅中炸熟。
调味和口味：阳原黄糕色泽金黄，口感外酥里绵，味道香甜，具有独特的香味。质地松软、味甜香润，营养丰富。
地方特色：阳原黄糕是张家口阳原的特色糕点小吃，也被称为炸糕。它是张家口地区独特的食品，因色泽金黄而得名。在阳原，黄糕是非常受欢迎的食品，被视为主食，人们常常把它当作节日的食物或迎接客人的首选食品。
4 马市口一窝丝饼:
主要食材：白面、麻油
制作步骤：马市口一窝丝饼的制作过程非常精细。首先选择上等白面和麻油作为主要原料。然后将白面和麻油搅拌均匀，制成长长的拉面。接着将拉面卷起来，并擀成饼的形状。最后将饼放入锅中，加入麻油烙熟即可。
调味和口味：刚出锅的马市口一窝丝饼呈油晶晶、黄橙橙的色泽，香气扑鼻，口感香喷可口。
地方特色：马市口一窝丝饼是河北省张家口市怀安县马市口村的特色小吃之一。它与柴沟堡熏肉、怀安城豆腐皮一起被称为怀安三宝。制作过程中对选料、水温、和面、切面、拉面以及时间火候都有讲究。这种烙饼制作精细，色、香、味俱佳，深受当地人喜爱。
5 蔚州豆腐干:
主要食材：豆腐、食盐、花椒、大料、茴香、桂皮
制作步骤：蔚州豆腐干的制作过程包括多个步骤。首先将豆腐切成细条或长方小块。然后经过日光暴晒和反复翻晾，除去豆腐的浆味。晾晒好的豆腐经过温水洗净后入锅卤煮。在煮豆腐的过程中，添加适量的食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料。需要用慢火长时间煮制，使调料的味道浸润到豆腐内部，因此得名为"五香豆腐干"。
调味和口味：蔚州豆腐干的颜色灰白，质地筋道，具有浓郁的豆香味。咬一口豆腐干，口感丰富，越嚼越香。可以直接食用，也可以拌着吃，味道美味可口，是一道适合下酒的特色美食。
地方特色：蔚州豆腐干是河北张家口蔚县的特色小吃，拥有100多年的制作历史。它享誉雁北、大同、河北等地，被称为"五香豆腐干"。制作过程中的晾晒和卤煮等独特工艺，使豆腐干具有独特的口感和味道。蔚州豆腐干作为当地的传统特色小吃，受到了广泛的喜爱和推崇。
6 阳原圪渣饼:
背景: 阳原圪渣饼是河北省张家口市阳原县的著名传统特色小吃之一，有几百年的历史。原产地为阳原揣骨瞳，当地人将薄脆的食物称为"圪渣"，因此得名为"圪渣饼"。
主要食材：优质面粉、白砂糖、胡麻油、水等。
制作步骤：首先将面粉、糖、油擦成酥，然后加入大部分面粉和水揉成面团，将面团擀薄后抹上酥，反复擀制成形，最后放入烤箱烤制而成。
调味和口味：烤制而成的圪渣饼呈半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩。口感酥脆香甜，别具风味。
地方特色：据传，在清朝咸丰年间，阳原的揣骨町李增光曾将圪渣饼进贡给朝廷，并获得慈禧太后的赞赏。自此，圪渣饼成为清廷贵苑喜食的上等食品。
7 化稍营狗肉:
背景: 化稍营狗肉是张家口阳原的特色美食小吃，源于阳原县的化稍营地区。自穆桂英征西安营扎寨之后，当地民间开始流行炖狗肉的习俗。
主要食材：狗肉。
制作步骤：化稍营狗肉的吃法多种多样，包括烧、炖、卤、炒等。而传统的化稍营狗肉以炖为主，最关键的是狗肉的炖汤。各家狗肉馆都有专门的大盆用来盛汤，汤的配制各有特色，经过长时间的熬煮，汤的味道非常浓郁。炖制出来的肉质鲜嫩可口。
调味和口味：炖狗肉的味道鲜美，有时连配制汤的人都无法完全描述其中的味道。狗肉的口感柔韧，适合作为下酒佳肴。此外，还有夏天凉拌的方式来享用狗肉。
地方特色：化稍营狗肉以其独特的炖汤配制和鲜美的口感而闻名。传统的炖狗肉会选用黄狗、白狗和黑狗作为原料，而现代多数使用肉用狗进行制作。化稍营狗肉成为当地的一道特色美食，深受当地人和游客的喜爱。
8 宣化莜面窝:
背景: 宣化莜面窝是张家口宣化地区的著名小吃，以其滋补健脾养中气的特点而受到欢迎。
主要食材：莜面、蘑菇卤汁。
制作步骤：将和好的莜面揪下一小块面疙瘩，以手指为轴心在另一只手中卷搓，形成卷卷的莜面形状。然后将其蒸熟，最后配上羊肉丁、蘑菇丁和黄花菜勾制成的卤汁。
调味和口味：宣化莜面窝的口感脆爽，鲜香且筋道。蘸着蘑菇卤汁食用，味道鲜美。
地方特色：宣化地区的莜面制作非常多样化，有猫耳朵、蒸拔鱼、烫面饺等。宣化莜面窝以其独特的卷卷形状和配以蘑菇卤汁的特色而广受喜爱。
9 三河小熏鸡:
背景: 三河小熏鸡是张家口境内三河县的传统美食小吃，已有百多年的历史，被称为享誉京津廊一带的美食。
主要食材：鸡肉。
制作步骤：制作三河小熏鸡需要经过五个工序：选鸡、宰杀、煮、熏和刷油。每个工序都要求严格，确保制作出优质的熏鸡。
调味和口味：熏鸡呈金黄泛红的色泽，肉质鲜嫩多汁，口感独特。熏鸡的独特风味来自于特制的香料和熏制的过程，使鸡肉散发出浓郁的香气和独特的风味。
地方特色：三河小熏鸡以其独特的制作工艺和口感而闻名。当地选用本地的土鸡进行制作，经过精细的熏制工艺，使鸡肉更加美味。三河小熏鸡以其独特的风味和优质的品质受到了广大消费者的喜爱。
