主料：干岛湖鱼头1个（重量约3斤～4斤)
配料：海参4条，大连鲜鲍8头5只
辅料：蒜子80克，姜粒50克，干葱头50克
调味料：浓汤1200克，高汤800克，李锦记蚝油25克，万字酱油30克，东古一品鲜酱油30克，鲍鱼汁25克、鸡饭老抽15克，胡椒粉1味勺，鸡精4味勺，盐1味勺，冰糖8颗
成品制作流程：
1、首先把鱼头清洗干净血水，然后在鱼头的里面用刀改一刀，鱼皮2刀，这样方便鱼头入口！
2、接下来起锅烧2手勺色拉油，油温5成下入蒜子和姜片小火炸制金黄色捞出装到码斗里备用，然后在下入切好的干葱小火慢炸制发金黄色然后倒出控油！
3、接下来把清洗好的鱼头控干水份，下锅煎制两面金黄再倒出备用！
4、接下来准备一个铝锅，然后锅里下入猪油放3勺白糖（喝汤的白瓷勺）中小火熬制糖融化等糖熬制出焦糖色然后快速加入准备好的浓汤和高汤，把汤烧开再加入煎好的鱼头！
5、然后再加入炸好的姜片和蒜子，和准备好的调味料大火烧开！
6、烧开以后这个时候加入准备好的鲍鱼，海参下入锅中，然后中小火炖20分钟，在加入炸好的干葱下入锅里再中大火炖5分钟，炖好以后这个时候把蒜子、干葱、姜粒挑出去备用，最后在大火收一下汁，把汤汁收到粘稠发亮！
7、烧热砂锅，放入事先的姜粒、蒜子垫底把鱼头装盘摆好、鲍鱼和海参也摆入进去，摆好后淋上原汁，最后点缀小葱段和干辣椒即可！
注意事项：
1、首先这道菜要选用浓汤因为这样炖出来汤汁比较浓稠亮！
2、这道菜不勾芡，讲究自然收汁，这样能炖出来胶型！
