在我们常用的食谱中，各种食材琳琅满目包罗万象。
无论是飞禽走兽，还是五谷杂粮，经过我们的加工之后，都能变成一道道美味。
历史文献中食用肉类的历史，更是可以追溯到很久之前。
不管是野生抓捕的，还是人工饲养的，都是老百姓非常喜欢的食材。
说起肉类，在现代人的菜谱中，鸡肉是排在第一位的。
因为它不仅出栏时间短，肉质营养还很高。
一般我们都是从超市中购买宰杀好的鸡肉，或已经分装好的肉块，拿回家中进行烹制。
基本不会有见到现场宰杀的情况。
所以有很多朋友都不知道，在鸡的肚子中有一种宝贝。
它只有在宰杀时可以看得到，那就是鸡肚子中的「黄油」。
很多朋友从来没听过这样东西，也没有见过。
所以见到的时候都会怀疑是不是什么科技狠活，或是鸡肚子中的病菌。
便感觉那只是一种不能吃的东西，要把它赶紧扔掉。
其实朋友们不知道，这个长得像「黄油」的东西，是鸡肚子中的宝贝。
如果把它加工好了，可以制作成美食，而且长期使食用它，还会对身体有好处。
那到底这个鸡肚子中长的「黄油」，到底有什么作用呢？
什么是「黄油」
在菜市场中，商贩宰杀活鸡，鸡的肚腹中，会出现黄色大块的油脂。
这并不是，网上很多人普及的淋巴系统。
也不是鸡长出的不明器官，这只是鸡肚子中的脂肪。
很多家禽家畜都有长脂肪的特点，像猪就会长猪板油，羊也会长一些羊油。
这种情况很正常，都是动物身上储存能量，保护身体温度的脂肪。
我们能够看到这些黄色的油脂，会紧贴着鸡肚子顶端的肌肉上。
有时也会稍微的偏后一些，伴随着鸡的内脏器官在一起。
不过，我们一般并不会在菜市场见到它。
商贩如果在宰杀时发现，也会及时取出，不会伴随鸡肉卖给客户。
虽然「黄油」本身价值很高，但其实他就是鸡的固体脂肪。
越是营养高的鸡，长的黄油会越大，营养价值也会高一些。
「黄油」形成过程
关于鸡肚子里面的「黄油」，不是所有鸡肚子里都有。
根据菜场的宰杀师傅介绍，他每天在杀的鸡中，也只是偶尔会有黄油出现。
那这些黄油是怎么形成的，为什么有的鸡有，有的鸡就没有呢。
对于这个事情，网上有很多说法，可以说众说纷纭。
比较有争议的，有以下几种说法。
第一种说法是只有土鸡才会长「黄油」。
这种说法非常不科学，一点根据都没有。
这就有点类似于长胖，不分种族、男女、老幼，只要脂肪长得够厚，就会长胖。
脂肪堆积，完全取决于摄入食物中脂肪的含量，和其他的原因没什么联系。
所以，无论是家鸡还是土鸡，还是某一品种的鸡，只要吃的脂肪够量，它就会长「黄油」。
也有人说只有散养的鸡会长「黄油」。
这个说法也很牵强，完全出于个人猜测和臆想，没有实际的依据。
持这种说法的网友，说散养的鸡可以自由活动。
行走的路程比较远，这样有利于鸡进行锻炼，促进「黄油」生长。
个人感觉，这种说法不合理。
就像有朋友喜欢健身和舞蹈，有可能起一些减肥作用。
但这并不是只有身材肥胖，想要长肌肉的群体才能选择。
这两者之间，没有直接的关系，也不存在联系。
还有一种说法是生长周期长的鸡才会长「黄油」。
鸡的寿命最长能到达13年，可以说在家禽家畜中，是寿命比较长的。
如果按照存活年限，来区别黄油生长的话，有些鸡在农村时间也会很长。
不过，一般家里饲养的鸡，年限都在五年之内，大厂中的鸡周期则更短。
可宰杀后，有些却并没有出现黄油，和这条理论完全相悖，说明这个说法是有问题的。
那什么样的说法比较合理呢，下面有两点需要满足。
第一点就是食用的饲料原因。
目前养鸡场，为了缩短饲养周期，让鸡仔可以快速长成成年鸡，加快出栏率。
就会在饲料中，添加加速成长的饲料。
这些饲料只会让鸡加速成长，并不能起到长黄油的作用。
经过试验发现，只有食用含有谷物。
特别是玉米、胡萝卜等食物的鸡，才会在体内长「黄油」。
鸡在食用了含有这些营养成分的食物后，体内的脂肪才会慢慢变黄，形成黄色的油脂。
所以，很多饲养厂，为了培养专门长黄油的鸡，就会在他们的饲料中，添加玉米和谷物。
来促进他们的体内，形成黄色油脂。
还要注意的是特殊的品种和性别更容易长「黄油」。
虽然不一定是鸡的品种决定黄油的生长，但有些品种的鸡，确实很容易长出黄色脂肪。
就比如散养的土鸡，就相对容易一些。
再有就是公鸡和母鸡了，公鸡吃的食物虽然很多，但它注重长自己的羽毛和身材。
堆积脂肪相对较少，所以不太容易长黄油。
而母鸡吃的食物比较杂，再加上要下蛋，所以在肚子中产蛋的位置，就会长一块黄油。
用来给蛋增加温度，所以母鸡更容易长黄油。
食用方法
不过黄油不是一种肉，不能直接拿来烹制。
黄油本身就是脂肪，那它唯一能做的，就是在锅中加热，熬炼成食用油。
可能有朋友非常不解，说这种油脂和普通油脂有什么区别。
一般我们所食用的油脂，大多都是植物压榨的油脂。
这种油脂不饱和脂肪酸非常少，不太好被人体吸收。
食用过量，还能造成心脑血管拥堵，给人体带来疾病。
我们百姓之前常食用的油脂，大多都是由猪脂肪熬制成的猪油。
这种油脂在烹饪时，会有一点猪肉的腥味，虽然加热后味道会变淡。
但依旧有些朋友，不太喜欢这种味道，有少数民族，也不吃猪油烹制的食物。
其实鸡身上的「黄油」，在加热后，就可以熬制成烹饪所用的油脂。
这种油脂不饱和脂肪酸比较多，非常容易被身体吸收。
不仅不会长胖，还有疏通血管的作用。
所以拿到「黄油」后，可以把它放在锅中熬一下，熬制成黄色的油脂。
然后装在容器中存放，等到烹饪菜肴时食用。
鸡的好处
除了鸡肉，鸡油之外，蛋黄也是个好东西。
它在经过处理后，其实也属于一味中药。
在中药材中它名叫蛋黄油，药性很平和，味道比较甘甜。
经常食用它，对肾有滋补作用。
如果心烦气躁、睡觉出冷汗的情况，只要食用蛋黄油，就能起到改善的作用。
对于身体生疮或是被火烫伤，食用蛋黄油也可以有缓解的作用，而且效果还相对不错。
经过化验发现，蛋黄油中含有丰富的蛋白质和钙质。
而且这些营养成份，非常容易被吸收，没有其他副作用，长期食用，还能起到增加抵抗力。
女性朋友，也应多食用一些蛋黄油，它能去除体内的寒气，起到缓解手脚冰冷的作用。
可以说蛋黄油就是一个天然的保健品，多吃它有益身体健康。
结语
鸡可以说是全身是宝，对我们身体十分有益。
肚子中的「黄油」，可以做成非常健康的鸡油，烹饪菜肴，满足我们的身体需要。
下次再购买活鸡时，如果看到有「黄油」，一定不要嫌弃，把它丢掉了。
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