酱香小笼包，一道让人垂涎欲滴的特色小吃，下面是详细的制作过程。
食材准备：
面粉、酵母、温水、猪肉馅、大葱、生姜、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、香油、盐、糖。
步骤：
1.酵母放入温水中，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母活化。把面粉倒入一个大盆中，慢慢加入酵母水，同时用筷子或手搅拌面粉，直至形成一个柔软的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至面团体积翻倍。
2.发酵面团的时候，开始准备馅料。把猪肉馅放入一个碗中，加入切碎的大葱和生姜末。接着加入适量的黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、香油、盐和糖，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整调料的用量。
3.发酵好的面团取出，揉匀排气，然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取一张面皮，放入适量的馅料，然后按照包包子的方法捏褶，收口捏紧，制成小笼包生坯。
4.小笼包生坯逐个摆放在蒸笼里，之间要留有一定的间隔，以防蒸制过程中粘连。蒸锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟左右，直到小笼包熟透。蒸好后，关火焖几分钟，然后再打开锅盖，取出小笼包。可以准备一些醋和姜丝作为蘸料，搭配酱香小笼包一起食用，味道更加美味。
在制作酱香小笼包时，需要注意以下几点：一是酵母水的温度不能太高，以免烫死酵母；二是馅料的调制要根据个人口味来，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒粉；三是蒸制的时间要根据小笼包的大小适当调整，确保蒸熟蒸透。
这道酱香小笼包，外皮松软有弹性，馅料酱香浓郁，一口咬下去，满满的都是幸福的味道。无论是作为早餐还是小吃，都非常受欢迎。你可以多做一些，放在冰箱里冷冻保存，想吃的时候随时拿出来蒸一下就可以了。快来试试自己动手制作这道美味的酱香小笼包吧！
