怎样鉴别粮食酒和勾兑酒
几天前与朋友小聚饮酒时,又提及了粮食酒和勾兑酒的话题,发现不少资深酒友对于如何区分二者仍是一头雾水。其实,对这两种酒的辨别并不复杂,关键在于理解它们的本质差异。
针对这一问题,我们将其分为两个方面详细解析:
一、理解粮食酒与勾兑酒的根本区别
发酵工艺上的不同 纯粮酒采用固态发酵方式,其生产工艺复杂,周期较长,因此人力物力成本较高,故市面上纯粮酒的价格相对偏高。而勾兑酒采取液态发酵工艺,相较于固态发酵,其显著特点是生产周期短,所用原料成本低廉,因此勾兑酒的价格一般较为亲民。
关键区别在于勾兑添加物的原因 纯粮酒在酿造过程中自然生成各种香味物质,形成了我们所说的「酒香」。品质越高的纯粮酒,香味越丰富且浓郁。与此相反,勾兑酒由于液态法酿制基本不产生丰富的酒香,没什么品鉴的价值。
正确认识勾兑酒的来源 许多人误以为勾兑酒是使用工业酒精或其他非粮食原料制作而成,其实酒精成分上与粮食酒并无本质区别,并非大众误解中的工业酒精。真正的问题在于为了模仿纯粮酒的香气而添加的香精,正如许多饮料为了提升口感也会加入香精一样。值得注意的是,一些小型不规范酒厂可能乱加添加剂,而知名大酒厂生产的勾兑酒如常见的牛栏山二锅头,其工艺严谨,添加的香精有严格规定,产品质量是有保障的,但个人口味喜好各异。
二、如何鉴别粮食酒和勾兑酒
查看瓶身标签信息 正规白酒产品会在瓶身上标明执行标准号。勾兑酒的标准号为20821-2007,半纯粮半勾兑白酒,标注20822-2007。另外,部分白酒可能会采用企业内部标准,此时需查看配料表来判断。若配料表中除水以外仅含各类粮食,无其他添加成分,则可认定为纯粮食酒。
观察挂杯现象及能否燃烧 直观的方法是通过观察酒体挂杯情况以及是否能被点燃。通常情况下,纯粮食酒摇晃后会挂杯,而且可以被点燃,火焰颜色越蓝则代表酒质越纯。此外,优质的纯粮食酒即使饮用后次日,杯壁仍能闻到浓郁的酒香。
以上便是关于粮食酒和勾兑酒的区别及其区分方法的介绍,供各位酒友参考。美酒虽好,切勿贪杯,适时与家人共享几杯,不失为生活中的一种幸福体验。
在此,推荐两款优质坤沙纯粮酱香白酒供您尝试:
1、坤酱台
坤酱台作为酱香酒界的新锐品牌,诞生于茅台镇,它并非某个酒厂的独立产品,而是由仁怀市酒业协会推出的「酱香酒标准样酒」,背后有由20余位国家级技师、酿酒师、白酒评委组成的专家团队提供技术支持。
当前酱香酒市场良莠不齐,存在诸多以次充好、混淆视听的现象。为促进酱香酒市场的健康发展,协会专门组织调研小组,对坤酱台酱香酒从设计、原料、酿造、勾调等环节实施全方位严格监控。
这款酒旨在树立传统坤沙酱香酒的标准典范,要求严格按照坤沙酱酒的传统工艺酿造,成品需具备酒色微黄透亮、清澈无杂质、酱香突出、粮香和陈香协调优雅、入口柔顺细腻、回味悠长持久等特点。
2、国康1935
国康1935是一款近年来在电商平台上销量颇高的正宗酱香酒,产地位于茅台镇,与茅台酒同属一片热土。经1年酿造、窖藏5年才达到出厂标准。
此款酒色泽清亮,酱香馥郁,回味绵长,风格正宗,坚持纯粮食酿造,不含任何添加剂,品质值得信赖。同时,国康1935性价比极高,价格适中,受到众多懂酒人士的好评。包装精美雅致,尽显品位,无论是自饮还是馈赠亲友,都显得既实惠又有面子。
