导语：当夏日炎炎，忘掉山药和土豆，多享用这种食材，营养价值高，炒着吃真是香极了！
民谚常说：「蛋白丰富饮食，医院远离我」。随着夏季的到来，气温逐渐升高，人体新陈代谢速度也会加快。为了在炎热的夏日中保持充沛的活力和健康，我们需要适时补充充足的营养，特别是蛋白质，因为蛋白质是细胞修复与代谢的基础。
因此，夏季饮食调整尤为重要，应多摄入高蛋白食物，如口蘑。口蘑，也称为白蘑菇，是餐桌上常见的菌类，以其高纤维、低脂肪和低热量闻名，同时也是优质蛋白的重要植物来源。
它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还提供了18种人体必需的氨基酸。与肉类相比，其氨基酸和蛋白质更易被吸收利用。夏天适量食用口蘑，可以提升免疫力，增强体质，是夏季理想的养生食材。
【挑选口蘑的技巧】：
选购口蘑时，首先应观察其外观，新鲜的口蘑色泽均匀，菌盖完整圆润，表面光洁，边缘丰满，菌褶整齐未倒塌；其次，闻其气味，新鲜口蘑应散发自然的清香，若有异味或不正常气味，建议不要购买。
推荐菜式【口蘑炒鸡蛋】：
1.首先切适量猪肉为片，放入碗中进行腌制：加入1勺生抽、少量老抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺油和适量胡椒粉，用洗净的手抓匀，确保肉片充分吸收调料，腌制约15分钟，使肉片入味。
2.把口蘑放入温水中，顺时针轻轻搅拌，去除表面灰尘与杂质，之后浸泡在淡盐水中15分钟，再清洗两遍并挤去水分。将口蘑切成小块，用开水焯烫约1分钟，去除草酸和土味后，捞出沥干备用。
3.准备2个鸡蛋，加入少许盐打成蛋液。热锅加油，倒入蛋液煎至定型后取出备用，注意不要煎得过老。
4.锅中再加少许油，烧热后下入腌好的肉片，炒至略微泛黄，加入葱花和蒜片快速炒出香味，之后加入口蘑，炒匀后再加入鸡蛋块，加少许盐、1勺蚝油和少许生抽，快炒2分钟，使口蘑充分吸收调料味道后即可出锅，这样美味的口蘑炒鸡蛋就完成了。
