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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
前段一直在催茶。
然而，武夷山茶农的回答永远是，还没焙好，或是，还没焙...
问原因，答曰：暴雨啊，抗洪啊，天气不好，焙不进去啊。
问了一圈，都是相似的答案，只好歇菜。
又过一段，到十二钗组合开始的时候，再去问，可以了吗，好了吗，才有人渐渐应我，可以了，差不多了。
于是，在十二钗之后，我终于收到了水金龟。
期盼已久的，正岩名丛，清雅高洁的，梅花香使者。
它有老丛的韵，有梅香的魂，还有正岩的劲。
虽然只是中足火，但汤水已经几近于完美： 稠，润，软，糯，细。
尤其在回甘里，这款名丛水金龟的香氛，汹涌而澎湃，花香焦糖香木质香药香齐齐涌上，吟诵出一路高歌。
而生津，迅猛而快速，汤水咽下就立马生成，并且，幽香滟滟于其间。
樱桃樊素口，杨柳小蛮腰。
便是醉了。
正岩名丛水金龟
【品鉴笔记】
干茶：
条索主体呈深褐色，条索均匀，略粗长，叶脉明显，断张少，无老叶。
近闻之，有焦糖香，有干植物香，有发酵香，有微微的木质香。
第一冲:
揭盖便是清晰可辨的，稍浓郁的，花香。
热腾腾的。
仿佛是百合花香，合欢花香，兰花香，桂花香，梅花香，齐齐聚在了一起，邀了来作客一般。
扑鼻子的，全来了。
还热情极了，一直往鼻腔里钻，一直往鼻窍里钻。
它们还极为友好，紧紧地贴合在一起，分不清谁是谁。只觉得一股香气冲人而来，中人便醉。
尤其她们还十分霸道，有了它们的出现，其它的香氛，比如此时正应该浓郁出现的焦糖香，以及酵香，以及木质香.....完全没有了出头的机会，它们像一块远处飘扬而来的厚厚的香云，铺天盖地，把其它的香气分子们全盖住了。
及至盖子微凉，再闻之，盖香的阵营变了。
清雅的梅香出来了，它从那一团厚重的香云里脱颖而出，单飞了。
这是一次划时代的单飞，标志着，这款土生土长的武夷名丛水金龟的身份，自此分明了——能闻到DNA里自带的梅花香，并且是极清晰的，微甜美的。
不比向天梅的清淡柔美，也不比梅占的雄劲深郁，水金龟的梅香，自带一股风流体态。
正如林妹妹之于薜宝钗和史湘云，不蔓不枝，香远净植。
汤水是柔润的。
是名丛独有的「老钱家族」的那种深厚底韵的体现，不比那些高香小品种「爆发户新贵家族」的清浅，它是稠滑的，软糯的，自带浆感与香感的。
它的汤水里还有绵柔又劲道的木质香气，在清雅梅香的陪伴下，氤氲荡漾。
不得不说，在梅香映衬中，这股子老树的木质香，幻化成了梅花所依附的树干，虬劲舒展，疏影横斜。
暗香浮动，月黄昏。
第二冲：
揭盖闻到的第一个香气，是焦糖香。
第二个香气，是木质香。
第三个香气，是酵香，岩茶发酵之后形成的一股独有的带点甜意的，蜜饯般的，有点火味的，好闻的香气。
第四个，是花香。
名丛水金龟的花香是较为清冷，也较为冷静理性的香气，是以，它缀在后面，在焦糖香木质香酵香之后，才浮现出来，呈现在盖香上，让人闻了去。
是一股梅香。
不知道为什么，闻到这股梅香的时候，想起的居然是一句表面上跟梅香完全不搭边的诗句：青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。
想必水金龟梅香之清冷，跟广寒宫有得一拼吧。
正因为冷和寂寞，嫦娥才会后悔偷了灵药，以致于从此之后，高处不胜寒，碧海青天夜夜心。
盖子微凉之后的香气，是木质香与药香。
这是 很奇妙的一种香气组合，既有老丛名丛的范儿，又有发酵与焙火所成就的独特之香，伟岸深遂，闻之，便使人十分地着迷与难忘。
这股子气息，是传统的武夷岩茶，真正的老树名丛，所独有的魅力所在。
老茶客一闻便明了，是了，早些年的武夷岩茶，就是这个味儿。
汤色是橙黄的，橙黄明亮，晶莹通透。
并没有比从前加深多少，足见水金龟的内质释放，是匀速的，并没有在两冲之间变化太多。
这也足以说明，这款水金龟，果真是名丛级别的，是老茶树，才有如此傲人的「自控力」——不比那后起的新秀品种茶，前三泡一过，就歇菜了。
汤水中的滋味感，是很强的。但汤水又是柔软的，细滑的。
是以，这些「强」的滋味感，并没有产生任何令唇舌不舒服的刺激性，并没有煞口，反而是柔软绵长，持续性暗劲十足地释放着。
在汤水里，如潜龙在渊。
第三冲：
揭盖闻到的是焦糖香与药香。
那是一股浓郁的，带着烧焦的糖类物质的甜香的， 中药的香气。
这种香气出现在铁罗汉身上，极为正常。但出现在以清雅梅香闻名的名丛水金龟身上，就很另类了。
想来，眼它刚焙过火，有一定的关系。
焙火的时候。茶叶会生成一些新的香气，假以时日，等火渐渐退去，这些香气亦会随之而消散在空气中。
盖子微凉时再次揭盖闻香，此时闻到的，是焦糖香与梅花香。
想来这时候，正是焦糖香渐渐散去，而清冷梅香渐渐浮起的交间点。是以，才可以同时闻到两股风格截然不同的香气，在盖上交织。
如夏日傍晚，夜空中的彩霞，有蓝，有紫，有金，有粉红....
绚丽之极。
大约再过十来分钟，再次揭盖闻香，闻盖子的冷香，那便是一股子纯净的，清冷的，孤高的，梅花香了。
是水金龟标志性的香气，是它细胞深处的DNA里自带的香气，任何高深的工艺都抹不去这股梅花香的痕迹。
哪怕被压住一时，它也会在诸香消散之后，王者归来，重新崭露头角。
汤色仍旧橙黄明亮，是那种血橙果皮的颜色，深深的，饱满的色泽。
汤水是清透的，汤中的滋味，是浓郁的。
有清盈的梅花香，绽放在汤水中。但更浓郁的，是木质香与焦糖香，在汤水中，荡漾着丰美的气韵。
茶汤的柔润度，并没有降低，一直持续着，保持着那饱满丰腴的稠度。
甚至，汤水中还多了几丝老树、老丛所独有的辛辣之感。
它们在水膜破开处，跳跃出来，顽皮地，刺一下你的喉咙，让人惊一下，又瞬间释然，是了，这是老丛，才会有这般的纤维辛辣之感。
有浆，有香，有辛辣，有韵致。
老丛水金龟的魅力，独树一帜，妙不可言。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
