做猪皮冻，不要焯水后直接煮，还需多做1步，晶莹剔透，一点不腥
还有一个多月就要过年啦，现在已经有不少人，开始准备坚果、牛奶等年货了，提前买好留着送人。我也不例外，看网上卖的便宜，日期也新鲜，提前买来屯着，不然到时候肯定涨价。
除了买东西之外，我还在网上学习了一些新菜，准备到时候做做看，卖相好又好吃，拍照都有面子。
其中，还学习了一道猪皮冻，可能在不少人看来，猪皮冻有啥好吃的？也上不得台面，实际上在北方，它是必不可少的，还有美好寓意。
做猪皮冻，猪皮当然必不可少，但是众所周知，猪皮的腥味还是挺大的。好多人做出来的皮冻，就是有股腥味，颜色还很浑浊，就是因为没用对方法。 焯水后直接煮是大错，要想晶莹剔透，没有腥味的话，还需多做1步。
【做猪皮冻】
食材：猪皮、料酒、葱姜、大蒜、酱油、米醋、香油、辣椒油
1、猪皮买回来之后，将其清洗一下，然后直接倒在锅子里，往里面加上料酒、葱姜，来给猪皮焯水。
2、给猪皮焯水，记得用大火来煮，煮到沸腾后，上面出现了大量的浮沫，接下来一定要拿一把勺子，把这些浮沫撇出来，这都是煮出来的脏东西。煮好以后，把猪皮捞出来，放在水中冲洗1遍。
3、冲洗好以后，不要直接下锅煮，不然煮出来很浑浊，也不好吃，腥味严重。准备一把小刀，刮刀这种最好，然后把猪皮捋直了，将上面白乎乎的油脂，全部给刮下来，直至猪皮清澈为止。
4、然后再放到水中，多冲洗2遍，就可以切成细丝状了。 焯水后，记得用刮刀把猪皮上面的油脂刮下来，这样做出来的猪皮冻，才是晶莹剔透的，并且也没什么腥味，这就是「多做1步」。
5、做好这一步之后，就可以来煮了，后续的步骤其实不用多说。把切好的猪皮倒进去，添上1500ml左右的清水，然后再来点料酒、葱姜，大火煮沸后，转小火煮上50——60分钟，最后变得浓稠后关火。
6、关火以后，将里面多余的葱姜挑出来，然后找一个盒子，把猪皮和汤汁一起倒在里面，将盒子盖好以后，放入冰箱内静置一会儿，待其冷却后，就凝固成猪皮冻啦。倒扣过来，取出来切块，摆在盘子里，用蒜末、酱油、米醋、香油、辣椒油做个料汁，蘸着吃。
