大家记得之前有个网红美食叫酸奶大麻花吗？
那时候要排很久的队才能买到。
今天静静就来分享我们家传统软麻花的做法，
外表被炸得酥脆可口，内里是劲道拉丝的组织，越嚼越香，百吃不厌~
准备食材：
中筋面粉、鸡蛋、牛奶、干酵母、盐、白砂糖、食用油
做法如下：
1、90克牛奶放热水里稍微隔水加热一下，温度不要超过40℃；
2、温牛奶中加3克干酵母混合溶解；
3、250克中筋面粉+40克白糖+2克盐混合均匀；
4、面粉中倒入一颗打成蛋液的鸡蛋、刚刚融化好的酵母牛奶和25克食用油；
5、先用筷子搅成面絮，再用手揉成粗糙面团，盖上松弛10分钟。这个配方面团比较粘手，可以借助刮刀来混合；
6、用揉面+摔打的手法，让面团变光滑，盖上发酵至2倍大，大约是1.5小时；
7、案板撒上干粉，把发好的面团轻拍排气，整理成长方形，再用刀横向均分成8个长条；
8、取出一个面团，搓成约30厘米的长条，接着一只手按着长条的一端固定不动，而另一只手往一个方向搓面团的另一端，然后重合两端，面团会自动卷成麻花状，捏紧两端。喜欢短粗造型的，可以按照上面的手法再卷一次；
9、麻花搓好，表面撒上干粉，盖上醒发30分钟。发好的麻花体积变大，并且手指按压会缓慢回弹；
10、锅中倒入半锅食用油，中大火加热160℃，即筷子插进去会有小泡泡的程度；
11、麻花一根根放进油里炸制，全程小火避免炸黑，记得勤翻面；
12、等到麻花表面全部炸到金黄色，即可捞出，放在厨房纸上吸走多余油分。
刚炸好的麻花是外酥内软，有一股浓郁的奶香~
可以替代面包，口感大差不大，蓬松柔软，口感多了一丝劲道！
炸好还可以撒上糖粉、椰蓉、芝麻，
放凉也不会硬，多做一些，早上配个牛奶、豆浆啥的，真的超好吃~
