我们陕西汉中有一种流传很久远的美食，大家都把他叫作面皮或者凉皮，在我很小的时候农村都流行着这种美食。汉中凉皮用古老的工艺制作而成，把汉中的大米用水泡一夜，然后在石磨上面慢慢磨出米浆。
磨米浆
磨出的米浆沉淀一下就开始上锅蒸，大火只需要几分钟就可以蒸一锅，热面皮配上豆芽、葱沫、蒜沫、香醋、油泼辣子等调料一拌，那真是香的流油。夏天天气热的话一碗凉皮配上一碗菜豆腐更是人间美味。
拌好的凉皮
现在陕西汉中的面皮成了人们日常的饮食习惯，几乎上班的每天早上都是面皮稀饭。面皮也成了大家饮食的喜爱。
红油辣子面皮
面皮除了平时最普遍拌着吃人们也研究出了新的吃法，如炒面皮、烩面皮、炸面皮等不同的吃法，深受大家的喜爱。汉中面皮随着人们的喜爱也越来越出名，也是汉中一张靓丽的名片。
