人间烟火气，最抚凡人心！心里有光，慢食三餐，吃喜欢的东西，过可爱的人生，不辜负在最美的时光里，遇见最精致的美食！大家好，我是叶子！忙碌的生活需要美食来治愈，闲暇的时光需要至味来填补，人生在世，唯有美食与爱不可辜负！每天都用最简单的食材做出不一样的美食，希望能够给你们带来快乐与满足！
一、腊猪脚炖萝卜
食材：腊猪脚，白萝卜，生姜。
做法： 1.将腊猪脚清洗干净，如果太大可以切成适当大小的块。白萝卜去皮，切成滚刀块。
2. 在锅中加入足够的水，放入腊猪脚，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，去除血水和腥味。捞出后，用清水冲洗干净。
3. 在炖锅或砂锅中加入少量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣炒香，然后加入腊猪脚一起翻炒至表面微焦。
4. 加入适量的料酒和少许糖，翻炒均匀，让腊猪脚上色并吸收调料的味道。
5. 加入足够的水，水量要没过猪脚。加入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约30分钟后，加入白萝卜继续炖煮。
7. 继续炖煮至猪脚和萝卜都变得软烂入味，期间可以适当翻动，防止糊底。
8. 待猪脚和萝卜都炖熟后，可以开大火收汁，让汤汁变得浓郁，增加菜肴的香味。
9. 根据个人口味加适量盐和胡椒粉即可出锅装盘。
二、清炖甲鱼
食材：甲鱼，辣椒，生姜，香葱。
做法： 1.将甲鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和甲壳上的杂质。如果不会处理，可以请商家帮忙处理好。
2.将处理干净的甲鱼放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 将甲鱼肉切成适当大小的块，便于炖煮。
4. 在砂锅中放入适量清水，加入姜片和葱段。
5. 将甲鱼肉块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
6. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。可以加入少许鸡精增鲜。
7. 继续炖煮至甲鱼肉熟透，肉质变得软烂。这个过程可能需要1小时左右，中途加入辣椒增味，具体时间根据甲鱼的大小和肉质而定。
8. 炖好后，根据个人口味可以撒上一些胡椒粉增加风味。
9. 将炖好的甲鱼连同汤汁一起倒入汤碗中，撒上葱花作为装饰。
三、香辣扇子骨
食材：扇子骨，干辣椒，生姜，大蒜，香葱。
做法：1. 将扇子骨洗净，切成适当大小的块。如果有条件，可以用开水焯一下去除血水和杂质。
2. 将扇子骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少许白糖，拌匀后腌制20分钟左右。
3. 锅中倒入足够的食用油，油热后将腌制好的扇子骨放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 锅中留少量油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
5. 将炸好的扇子骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让扇子骨吸收香料的味道。
6. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖等调料，翻炒均匀。
7. 继续翻炒至汤汁收紧，扇子骨表面呈现出香辣味。
8. 最后加入青红椒片，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、油焖大虾
食材：虾，辣椒，生姜，大蒜，大葱。
做法： 1. 准备大虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 姜、蒜切片，葱切段备用。
3. 热锅倒油，油温热后放入大虾，快速翻炒至虾身变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
5. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，放入适量的白糖和盐调味。
6. 将炒好的大虾倒回锅中，用中小火慢慢焖煮，让虾肉充分吸收调料的味道。
7. 焖至汤汁浓稠，虾肉熟透，出锅前可以撒上葱段增香。
五、香菜炒牛肉
食材：牛肉，香菜，辣椒，生姜，大蒜。
做法：1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15-20分钟。香菜洗净切段，大蒜和姜切片备用。
2. 锅中倒入适量植物油，油温热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片和大蒜片，炒出香味。
4. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入老抽调色，快速翻炒均匀。
5. 放入香菜段，加入适量的盐调味，快速翻炒几下，使香菜变软即可出锅。
六、红烧鱼
食材：鲤鱼，辣椒，洋葱，香葱，生姜，大蒜。
做法： 1. 将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从两侧各切几刀，便于入味。
2. 锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒和八角，炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。
6. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鱼充分吸收调料的味道，中途加入洋葱碎，辣椒碎。
7. 待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，可以用淀粉对水调匀后，倒入锅中勾芡，使汁液更加浓稠。
8. 调整盐的分量，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
七、干锅鸭肉
食材：鸭肉，小米辣，生姜，大蒜，大葱。
做法： 1. 鸭肉洗净切块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干。小米辣和其它配料准备好。
2. 锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜片、蒜瓣和葱段炒出香味。
3. 加入鸭肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、白糖和适量的水，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮鸭肉至熟透，期间可以根据需要调整水量。
6. 待鸭肉快熟时，加入小米辣和其他配菜，翻炒均匀，让配菜吸收鸭肉的味道。
7. 加入盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱段增香。
八、梅干菜蒸扣肉
食材：梅干菜，扣肉，香葱。
做法：1. 准备五花肉，将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至五花肉熟透但不要太软。
2. 取出五花肉，用冷水冲凉，沥干水分，然后将五花肉皮朝上，切成大约2厘米厚的片，注意不要切断。
3. 梅干菜提前用水泡发，洗净沥干水分，切碎备用。
4. 热锅加油，放入蒜瓣和部分葱花爆香，加入梅干菜翻炒，然后加入适量的生抽、老抽和糖调味，炒匀后关火。
5. 将炒好的梅干菜铺在五花肉片上，皮朝下摆放在碗中，形成扣肉的形状。
6. 将准备好的扣肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥烂入味。
7. 蒸好后，将扣肉从蒸锅中取出，将碗中的汤汁倒在炒锅里，扣肉翻扣在盘子上。
8. 将汤汁煮沸后勾芡，淋在扣肉上撒上葱花即可。
好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享 家常菜 ，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！
