品味山东烟台的六大特色美食，鲜香味美，香气十足，如下：
一、蓬莱小面
提起蓬莱小面，相信很多人都不会陌生。它是烟台最有名的小吃之一，也是中国八大面点之一。蓬莱小面起源于烟台蓬莱市，以汤清味鲜、面条弹嫩Q韧而著称。
蓬莱小面面的制作要求极高，选用的面粉必须是蓬莱当地产的高筋面粉。这样制作出来的蓬莱小面，颜色洁白，入口即化，Q弹极了。蓬莱小面最讲究的就是汤，以鲜猪骨、鸡汤为基底熬制，加入当地特产紫菜、海带等食材，浓郁的鲜香充盈整个面馆。
吃蓬莱小面最地道的方法就是蘸酱吃。面上来后，配上特制的香醇芝麻酱、辣椒酱、大葱等材料，每一口都鲜香满溢。如果实在吃不惯酱，也可以要一小碗清汤，清汤里的面条同样好吃。总之，来到烟台不可错过这道美食经典。
二、盘丝饼
烟台还有一种小吃也极富盛名，那就是盘丝饼。这种以面粉制成的点心，形似花边，外酥里嫩，油而不腻，越嚼越香。
烟台盘丝饼的来历与当地的地理环境息息相关。早年这里多是渔民，出海捕鱼一个月才能回家一次。为了节省开支，他们就想出用面粉和食用油制作可以保存较长时间的点心带上船，盘丝饼便应运而生。
如今的盘丝饼已成为烟台的特色小吃。制作时，先将高筋面粉加水和面，反复揉搓至筋道充足。然后放在模具中压制，使之成型。油锅烧至七八成热，将薄薄的面饼下锅炸制，炸至金黄酥脆即可。
盘丝饼的口感松脆，表层微焦里层绵软。咬一口下去，香气四溢，越嚼越香。如今不仅是渔民，也深受本地人和游客的青睐。来烟台旅游，记得带几袋这美味的盘丝饼回去和家人分享哦。
三、烟台焖子
说起烟台的名小吃，怎能少得了烟台焖子呢？这种以面粉发酵后煎烤而成的大饼，外焦里软，是当地人早餐和下午茶的最爱。
烟台焖子有悠久的历史，最初是清朝时期从北方传入的风味小吃。后来烟台的厨师们对制作方法进行改进创新，加入了糯米面、发酵等工序，做出了属于当地的特色焖子。如今每到清晨和黄昏时分，路边小吃摊上总有香气四溢的焖子在叫卖，深受本地人喜爱。
焖子个头很大，普通的直径有20厘米左右。焖子的制作要点是第二次发酵，这能使面团松软有韧度。然后抹上一层白芝麻，放在专门的烤网上烘烤至两面微焦，焖子的香气就会「扑鼻」而来。焖子油而不腻，醇香十足，咬下去面饼酥软，与其他地区的油饼不同，它的香型更持久，越嚼越香。
四、福山大面
说到烟台的面食，除了蓬莱小面，福山大面也很有名气。福山大面起源于烟台福山区，以干拌大面著称。面条粗大有嚼劲，配上特色酱料，鲜香可口，深受游客喜爱。
福山大面使用的面条很粗，有些细的如指腹般粗细，也有更粗的，两根面条就堪比一只成人拇指。这种大面最讲究手工制作，不能用机器。制面工人们用手抓揉面团，反复揉出筋道。挂面后再通过特制的面杖将干面捞出切段，切面的技艺也是关键。
吃福山大面最传统的方法是干捞，也就是不放汤水。面端上来后，配上特色酱料，像洋葱酱、大葱酱、香菜酱等，还可以撒上芝麻、花生米等增加风味。面条吸足了酱料的鲜香后，一口一口吃起来，味道鲜美，回味无穷。
五、烟台海肠
提起山东的特色美食，不得不说的还有烟台的海肠。这种用海产制作的风干肠类，咸香可口，是料理和下酒佳品。
烟台海肠以烟台近海渔获的新鲜鱿鱼为主要材料，加工制作成各种类型的海肠。其中最有名的要属鱿鱼干。选用最肥美的鲜鱿鱼，剔除内脏，以盐水渍制后曝晒而成。鱿鱼干咸香味足，舌尖上都是浓郁的鲜美。
除此之外，像花枝丝、鱼肚肠等也都是烟台海肠的招牌。这些海肠既可以凉拌着吃，也可以拿来烧烤或炒个菜，海的鲜美尽情释放。来烟台旅游，一定要带点海肠纪念品，也算是尝鲜了这地方的特产。
六、炸面鱼
说到烟台的特色美食，还有一道炸面鱼值得一提。这道以面片和鱼肉混合制作的菜肴，外酥里嫩，鲜美无比。
烟台炸面鱼的制作方法很讲究，先用活鱼制作成鱼浆，然后和面粉一一拌和，放在模具中将其压扁。油锅烧至六成热，将扁平的面糊下锅炸至金黄，鱼肉的鲜美和面饼的酥脆交织在一起，令人胃口大开。
如今这道美食已经风靡整个烟台，不管是在酒店还是街边小吃摊，都能吃到正宗的炸面鱼。它的面鲜肉嫩的特点深受食客喜爱，来烟台旅游或者出差的朋友可以尝试这道美食哦。
