这道菜香辣适中，结合牛肉的鲜美，色香味俱全
步骤 1：将茄子削皮切条，盐水里浸泡15分钟以上，滤水，微波炉高火10分钟熟透，油热倒入锅中加少量盐、2勺生抽炒一会儿入味，平铺盘中。
步骤 2：将猪肉切末，油热加入锅中，加豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一碗水翻炒熟，汁水浇透所有茄子，肉沫覆盖在中间段茄子上。如果加入蒜末葱末爆香再翻炒更好吃。
步骤 3：将蒜切末，倒入锅中翻炒，浇在茄子一端。香菜切碎过十秒钟沸水，浇在茄子另一端。
此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。
别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是「多一分则焦，少一分则不熟」。
萝卜牛腩煲是广东地区传统名菜，肉色浅红，质坚而细，富有弹性。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多
开胃蛏子的做法很简单，先将蛏子洗净，放入锅中加水煮熟，捞出备用。然后，将蒜末、姜末、葱末、辣椒末、生抽、料酒、盐、糖、醋、香油等调料混合拌匀，淋在蛏子上即可。这道菜色香味俱佳，开胃又营养，非常适合夏季食用。
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
