豆角，最忌直接下锅炒，不仅半生不熟危害健康，还特难吃
网友发来私信问豆角要怎么炒才会好吃，为什么她炒的豆角总是硬邦邦的。和外面饭店做出的口感，完全是两个回事。就算加了很多水了，豆角还是一样。
其实这个是很多网友碰到的事情，大部分的网友喜欢烹炒一会后加入一大碗水。去烹煮豆角让豆角软化收水后再烹炒，这样的做法豆角并不一定能熟透。就算熟透了口感也不会好，很多人不知道之所以饭店做出的好吃。其实是以油为底，把豆角高温油炸了一遍。让豆角迅速脱水并且皱皮，达到口感。
为此居家烹炒，只需要稍微调整一下步骤也就能达到饭店菜肴的口感了。此外烹炒豆角不管好吃不好吃，记得第一要素是「要熟」。半生不熟的豆角可能危害健康，这一点一定要记得。
豆角含丰富的蛋白质和多种维生素等，经常食用的话对身体极其有益的。因为除了所含的营养物质外，它的粗纤维质还能帮助肠胃蠕动解除便秘的问题。为此豆角也是属于健康菜，很适合经常食用。至于要怎么炒出好吃的搭配，今天的这一道或许你会喜欢。
豆角炒肉丝
食材：豆角1把、里脊肉1块、豆瓣酱1匙、盐1小匙、白胡椒粉1小撮、蚝油1小匙、淀粉1匙、蒜蓉酱1匙、味精1小匙
烹炒步骤：
1、在多种部位的肉里，里脊肉是最适合的。因为这一个部位没有多余的筋膜，烹炒后口感特别好。把肉先片一下再改刀成丝放入碗中，加入少许胡椒粉、细盐及一匙蚝油抓匀腌制十五分钟。简单的腌制入味，可以让肉的味道更好。腌制好之后，加入淀粉抓匀然后再倒入一点点油复抓一次防粘备用。淀粉没有特定的要求，可以是生粉或者是红薯淀粉按方便准备。
2、豆角，大部分人都会买新鲜的吃。其实放置一天两天微微脱水一下的豆角，烹炒后会更好吃。很多不懂烹饪的新手，对于豆角毫无办法。烹炒了半天，最后发现豆角还是硬的。为此建议不要买特别新鲜的豆角，当然了也不能完全老化掉。把豆角的豆荚丝撕掉，然后掰成小段清洗后备用。
3、锅中倒入多点的油，待油温升高至八成热时倒入豆角煸一会。待豆角老化出现「皱纹」后盛出备用。提前先把豆角煸一会，后续烹炒更好控制也不会影响肉质的口感。
4、锅复热少许油，待油温升高后放入肉丝进行烹炒。记住炒肉丝的关键，片刻之后才能翻动。这样就不会黏住锅底了，片刻之后加入一匙豆瓣酱翻炒出味道与色泽。
5、然后倒入之前煸至皱纹的豆角一起烹炒，翻动几下加入调味料及蒜蓉酱爆炒翻动几下就能出锅了。很多网友在这一步出问题，嫌弃豆角太硬然后加入很多水炒。这样烹炒后的整体口感是不行的，为此记得豆角先煸炒一遍再回锅烹炒整合。
6、非常好吃的一道家常美食，推荐大家也试试看。用于下饭、下粥没得说，收藏分享试试吧。
地主小贴士：
1、豆角没有炒熟的话，吃了容易出问题所以要注意。
2、肉丝下锅后稍后才翻动，这样不会粘锅。
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