南方春夏湿热，以干木棉花作为食材原料入汤入菜，是岭南地区的传统饮食风俗和饮食习惯。在「英雄花开英雄城」系列活动中，广州酒家也推出「岭南红棉宴」，以食为媒、以花入馔，向广大市民游客展现岭南文化的独特魅力。
用餐空间开遍红棉，16道菜匠心演绎红棉宴
记者了解到，「岭南红棉宴」由广州酒家粤菜师傅团队烹饪而成，结合了粤菜「不时不食」的健康养生饮食理念，以干木棉花入馔，运用炖、炒、炸、灼、蒸等多项技艺，通过食材烹饪、装盘造型、象形面等多种呈现方式，匠心演绎岭南红棉宴。
据师傅介绍，「岭南红棉宴」共分为六道餐前小食，一道汤品，八道主菜及一道甜品。其中，汤品「木棉赤小豆炖响螺」精选晒干的木棉花加入响螺炖煮，鲜甜生津，能有效缓解岭南地区春季潮湿引起的春困秋乏。主菜「红云锦绣花开富贵」则用新鲜九节虾胶酿在盐水浸泡后的木棉花瓣上，以脆浆炸制后锁住食材水分，装盘时还拼以木棉花造型，可谓「色香味」俱全。食用「春光晓鸿运平安鸡」时，用调羹轻轻敲碎表面的蛋壳，可见广州酒家金奖菜式「金丝姜蓉鸡」，与伴碟的木棉花丝一同食用，口感独特。
除了极致的味蕾体验外，在用餐环境上，广州酒家在场景布置、餐具器皿、文化体验等处处细节中让红棉元素贯穿始终。用餐空间与岭南书画、广绣广彩、微缩造景、花城书房充分融合，精心营造具有岭南文化气息的红棉文创主题用餐空间。
木棉见证百年风采，红棉精神一脉相承
木棉花的形象是广州酒家的精神图腾。始创于1935年的广州酒家，其中华老字号原址文昌店门前在建店时便种有木棉树。近百年来，木棉见证酒家一路成长，其风骨气概也与广州酒家敢为人先、锐意进取的企业基因一脉相承。
在五六十年代，酒家美工以木棉为原型创作了企业的标志，直到现在，当时的创作手稿还完好地保存在企业档案室里，勉励着每一代的广酒人。
多年来，关山月、陈子毅、陈永锵、林蓝等名家也留给了广州酒家众多红棉主题的书画，成为酒家艺术场景创作的灵感源泉。为更好地彰显优秀传统文化的生命力和时代性，广州酒家将书画中的红棉元素进行提炼，并结合广彩、广绣等非遗技艺进行二次创作，融入体验场景中广泛传播，让这朵代表广州酒家的盛放的木棉深入人心。
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