蒲公英加鹅蛋，老辈儿留的土方法，省钱又实用
蒲公英搭配鹅蛋，这一古老智慧流传下来的民间偏方，其效用之显著往往超出许多现代人的认知，却遗憾地被许多人忽视，未能充分利用这份大自然的馈赠。
春天的三四月间，蒲公英宛如自然界的信使，遍布原野和山坡，以其翠绿的叶子和灿烂的黄花点缀大地。待夏至时，它们播撒着如同微型降落伞般的绒毛种子，随风轻舞飞扬。
蒲公英不仅是餐桌上的美味野蔬，更是蕴含丰富营养元素的宝库。它包含了维生素A、C、E及全套B族维生素，且含有钾、镁、铁等多种有益矿物质。
新鲜的蒲公英嫩叶可直接生食或烹调成佳肴，其微苦回甘的味道深受不少食客的喜爱。甚至蒲公英的花蕾亦可食用，用于泡制茶饮或凉拌菜品，既能增进食欲，又能发挥清热解毒的保健功效。
此外，蒲公英在中医药领域亦扮演重要角色，中药铺内常见其踪影，古代医药典籍【本草纲目】和【千金方】中均有记载其应用方式。
每当北国春末夏初之际，正是蒲公英繁茂之时，人们便会手持农具，踏青采撷这生机盎然的植物。此时节，是享用新鲜蒲公英美食的最佳时机。
采集回家的新鲜蒲公英经过清水冲洗后，通过热水焯烫处理，使得叶片更为脆嫩碧绿。随后用纸巾吸干多余水分，确保叶片干燥。
为了能在非时令季节也能享用蒲公英的滋味，人们会将其妥善保存，通常采用冷藏冷冻的方式，裹上保鲜膜后置于冰箱中。这样一来，无论何时想品尝蒲公英料理，只需取出冰箱中已冷冻的蒲公英，便可轻松制作多样美食。
至于鹅蛋，尽管在日常饮食中并不常见，其营养价值不容小觑。鹅蛋体积较大，单个就足以让人感到饱腹，其口感相较于鸡蛋、鸭蛋可能稍显粗犷。传统上，鹅蛋常被腌制成五香咸鹅蛋，但其实鹅蛋所含的营养成分极为丰富。
例如，每百克鹅蛋中的蛋白质含量高达13.3克，远超鸡蛋。除此之外，鹅蛋还富含多种维生素如A、B2、D和E，以及矿物质如硒、锌、铜、铁等，并含有对身体有益的不饱和脂肪酸。
此刻，我要与大家分享一款融合蒲公英与鹅蛋的独特养生食谱，这种结合或许对不少人而言较为新颖。
首先，选用早春时节的蒲公英，解冻后剁碎，事先已剔除了污叶、黄叶和腐叶，根部亦已彻底洗净，因其营养密度高于叶片部分，故应保留使用。接下来，就是将两者巧妙搭配，创造出口感与营养兼备的美食。
在焯水的过程中，可以在水中加入一点点食用盐和食用油，这样不仅能帮助叶片保持鲜艳翠绿的颜色，防止变黄，还能确保冷冻后的蒲公英不会因失水而变得干瘪。食用油的作用就像是一个保湿膜，锁住蒲公英内部的水分。
将蒲公英叶片仔细切碎，同时准备一根胡萝卜，洗净削皮后切片再改刀成丝。选取五朵香菇，清洗干净后同样切成片再剁成丝。提前将红薯粉条用热水浸泡至软，再切成约一厘米长的段，最后加入一把虾皮提鲜。
将一块老豆腐放入小碗中，用勺子压碎，接着在豆腐碎中加入一勺盐、一勺五香粉，再打入三个鹅蛋，充分搅拌均匀。接着在锅中加热食用油，油热后放入葱花爆香，随后将豆腐和鹅蛋液倒入锅中，以小火慢炒至豆腐和鹅蛋完全熟透，其间若发现油分不足，可适当添油。炒至熟透的豆腐不仅消除了豆腥味，还充满了鹅蛋的馥郁香气，炒散后置于一旁备用。
将所有食材整理完毕后，全部放入大碗中，依次加入两勺蚝油、两勺生抽、一勺黑胡椒酱、三大勺白芝麻、一勺花生碎，再撒上三克盐、两克鸡精、两克白糖和一克花椒粉，最后淋入三勺香油，充分搅拌均匀。
待馅料调制完成后，加入一勺高筋面粉，确保面粉与馅料充分混合，你会注意到馅料略微带有黏性。戴上一次性手套并在手套上涂抹少许食用油，取适量馅料握在手中，团成直径约5厘米的丸子。
将丸子握紧成形后，置于一碗干燥的玉米粉中滚动，确保丸子的每一面都均匀粘上玉米粉。滚动后再次用力握紧，确保玉米粉紧密贴合在馅料表面，然后再滚动一遍，让玉米粉附着得更加牢固和均匀。丸子底部垫上一片硅油纸，整齐地排列在蒸屉上。
待丸子全部制作完成后，烧开一锅热水，水开后将蒸屉架在蒸锅上，盖上锅盖，用大火蒸制约10分钟。蒸熟后揭盖，取出蒸好的玉米菜团子。在我小时候，北方地区经常制作类似的菜团子，但多以白菜、萝卜或是野菜为主料，而用蒲公英制作的则是较为少见的，通常只在厌倦了常规蔬菜时偶尔为之。
传统的配方上进行了改良，添加了豆腐、香菇和胡萝卜等食材，既调和了口感，也中和了蒲公英本身的微苦，使得这道菜团子鲜美可口，营养丰富。
如果你在春夏交接之际采摘了一些新鲜蒲公英，可以自行冷冻保存，或直接在网上购买预处理好的蒲公英。但需注意两点：一是保留蒲公英根部，其营养价值极高；二是食用前务必焯水以去除草酸。
