曾几何时，只要有沙县小吃的招牌，就能看到人满为患的场景。
但如今的沙县小吃却变成了门可罗雀的场景，冷清的不行。
现在的人只要一提到沙县小吃，要么是一阵冷笑，要么就是扭头就走。
根本没有人愿意光顾他们，以至于许多沙县小吃都直接倒闭了。
要知道之前的沙县小吃不仅在国内非常受欢迎，甚至还开到了美国日本等地区，一上菜就能被瞬间抢光。广告语宣传的5元吃好一点儿也不夸张。
如今之所以被大家所抛弃，不仅因为它违背了广告语宣传的初心，还有这四个重要的原因。
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味道变差
选择沙县小吃，除了其上菜速度非常快之外，还因为他们的食物味道很不错。
卖的水饺、拌面、抄手，都是用的最好的肉，每一份的量也非常足。
但现在的沙县小吃却开始偷工减料，不仅放的肉越来越少，还全都是劣质食材。
老板不愿意放瘦肉，就把肥肉往里面一放，看上就没有胃口。
就连原料便宜的面条，其分量也比不上之前。
以前一笼蒸饺可以把人吃到撑，但现在一笼蒸饺8块钱，只有寥寥几个，吃下去基本上感觉不到饱，必须再点别的吃的，才能勉强吃饱。
可以说以前2元能吃饱，现在两元可能进都进不去，单份的价格虽然变化不大，但其分量却离谱的少，进去之后不花个三四十块钱，是出不来的。
如果味道能保持跟以前一样，或许分量和价格的问题大家都能睁一只眼闭一只眼，但有几个人能接受价格贵的离谱味道还越来越差了呢？
开店人员水平参差不齐
沙县小吃是连锁店，刚刚出现的时候，其味道和服务都非常好。
基本上来了一次的人，就会想着来第二次第三次。
其店长一开始只是想开一个小饭店，没想到生意能如此火爆。
等生意做起来之后，他便开始开分店，惊喜的是分店的生意也非常好。
在这之后沙县小吃店便开始遍地开花了。
有的经过总店培训后开店，其味道基本上可以跟总店保持一致。
但是有的人为了尽快开店营业，只把最基础的东西学了一遍，就迫不及待地开店了。
打着沙县小吃的幌子，倒也赚了不少钱。
然而，还有另外一部分急功近利的人，以为自己在家会炒菜，就直接开了沙县小吃，他甚至不知道沙县小吃店里卖的什么产品。
正是这些不知所谓的盗版沙县小吃，逐渐拉低了他们的整体水平。
有人曾尝试过，去不同的沙县小吃店，点同样的一份菜，几乎没有一样的味道。
没有特色菜
以前的沙县小吃之所以受大家追捧，是因为这里的菜品丰富且便宜，花少量的钱就可以吃到各种各样的美食。
但可以肯定的是，沙县小吃没有自己的特色菜，其菜单上全是从各地搜罗过来的食物。
随着大家的钱包越来越鼓，低配版的美食再也不能像以前一般吸引大家的注意。
想要吃到更美味的食物，大家通常会选择专门制作这种美食的店里去。
沙县小吃能接待的顾客就只能是那种刚需的人。
像那种出门旅游、享受生活的人，一般不会选择他们。
因为即便是沙县小吃的常客，也说不出来他们家有什么特色菜。
竞争压力大
吃饭是人们的刚需，所以很多想创业的人第一反应就会想着开一家餐饮店。
然而随着餐饮店越来越多，真正能从中脱颖而出的店却很少。
沙县小吃就是这种存在。
虽然他的起步很高，全国加盟店更是高达2万五千多家。
但同时因为其缺乏创新特色，导致山寨盗版他的也越来越多。
据统计，最高峰的时候，沙县小吃盗版店的数量多大6万多家，比真的沙县小吃店还要多将近4万。
这也导致了沙县小吃虽然火爆，却不能遏制住这些盗版店面的开业。
除了沙县小吃之外，路边随处可见各种各样的拉面馆、抄手店、米线店，还有火锅店、串串店、砂锅店等。
沙县小吃比不上火锅店等，分量又比不上米线面条的专卖店。
而且有的店的卫生还跟不上，导致大家对其食品安全产生了严重的担忧。
而后外卖兴起，沙县小吃遭遇了巨大的打击，没有创新点，便只能一蹶不振了。
