导语：开了30年的牛肉拉面馆，安庆这家牛肉拉面有点低调
暑假江浙沪包邮区的人要选一座城市来吃吃喝喝，推荐还是来一趟安徽的安庆。这座曾与南京、武汉、上海、重庆并称为「长江五虎」的城市，也是安徽的旧省会所在地，更是碳水之城，比起省会合肥的日新月异的发展，安庆发展缓慢。相比较那些变化飞快的城市，我更喜欢有着历史沉淀、变化不明显的城市，只有它们在经历时间的洗刷之后，仍然于现世繁华中保持着特立独行的低调，韵味十足。
安徽的省名由来是安庆与徽州各选一字而来，从安庆取安，从徽州取徽，由此组合成安徽的省名，安庆别称为「宜城「，东晋诗人郭璞曾说「此地宜城」，所以，安庆也为宜城。
作为一座低调的美食之城，有人评价安庆的好吃：藏着一半的徽菜，妥妥的碳水小王国。在预制菜横行的时代，能找到一家凭着手艺和食材来现做的小吃店已经不易，可是去了安庆，你会发现吃到的这样的小吃店绝不止一家，而来到安庆，吃一次安庆的牛肉面成为打探这座城市味道必需的行程之一。
来到安庆宜秀区，打开大众点评搜美食，大严全牛馆就会跳出来，热度在这个片区小吃类第一。
大严全牛馆的面积比金回回要大，营业时间从上八点到晚上九点，经营的种类也不一样，主打全牛料理，但还有特色的牛肉煎饺、安庆有名的猪肝肉圆汤，炒菜盖浇饭，他们家都可以做，在大严全牛馆一排有很多小饭店，人气指数最高的是大严全牛馆。
（大疆Action 4拍摄）
几乎所有在一座城市能够扎根下来的老餐饮店，重要的角色就是有一个情商超级高的老板，他们的眼里有光，脸上有笑容，吊着个脸的人是开不出长久餐饮店的。
中午饭点的时候去大严牛肉馆，里面已经座无虚席，好不容易才找到一个位置坐下。老板娘忙进忙出，脸上带着笑，热情地招呼着每一个人，老板有60岁的年纪，看起来却很年轻。她说她曾在上海开过早点店，她做的牛肉煎饺上海人排队买，后来因为小孩读书回到了安庆。
坐在面馆看了一会老板娘算帐，发现进店的人很多，每一个人坐下，她都要跑去招呼，不带纸笔记录，只带一个脑子，食客们点什么，老板娘迅速记住每一个食客们的点单，不管点了多少，她不仅记得住，还用「最强大脑」飞快计算出价格。
（大疆Action 4拍摄）
我点了一份他们家卖得最好的牛胸骨面，叮嘱她，下面条只要正常分量的一半，等一会面就呈了上来，这碗胸骨面和金回回比有点不一样，金回回汤色红亮，更油更辣，她家的胸骨面味道清淡一点，现场手拉的面更加筋道，一碗牛胸骨面，面条是加分项。
在她忙里偷闲的片刻，和她聊了几句，大严全牛馆开了三十年，从三十岁到六十岁，一个女人做一家小面馆，把它做到好到令人羡慕的地步，老板娘的骄傲好像并不是把一个面馆做得如此出众，她的骄傲是她的两个孩子，她说我的两个孩子培养的很好，都是大学生，一个孩子正在读博，同为女性，也是家长，太懂一个小城市普通家庭培养出一个大学生是多么不容易，除了孩子的努力，他们身后的托举父母亲用的是毕生的力气。看她说起孩子的样子，眼里的光无法掩饰呀！
听她介绍她们家的特色牛肉煎饺很好吃，为了吃她家的牛肉煎饺，我决定还要去一次！
