莲藕汤，怎么还会黑？厨师分享了两个小窍门，莲藕糯糯，汤又香又白
现在是冬天，吃肉类和时令蔬菜是最合适的，这两种蔬菜搭配起来，营养丰富，味道鲜美，除了炒、炖、煲汤都很不错。
大冷天的，喝上一碗热汤，浑身舒服多了，肚子也暖和了。
现在莲藕还是很流行的，因为它的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，还能健脾养胃、滋补益气等功效，配上排骨炖一锅莲藕排骨汤，全家都爱喝，味道鲜美。
可是，为什么莲藕不够粘稠，不管炖多长时间，莲藕都是脆的，煮不烂，汤汁也是黑色的。那是因为手法用错了，厨师教给大家两个小技巧，这样做出来的莲花藕粉，就会变得粘稠，汤汁也会变得浓郁。
【莲藕炖汤】
食材：莲藕，排骨，姜片，葱，酒，盐
1、市场上，各种莲藕琳琅满目，毕竟现在正是吃藕的季节，但你知不知道莲藕的种类繁多？
2、莲藕汤要选7孔的，因为7孔的莲藕比较粗，比较短，这样更适合炖，口感会更软一些，当然，最笨的做法是问卖藕的是粉的，还是脆的，最好是7孔的莲藕。
3、接下来，将排骨清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水，放入几片姜片，倒入少许料酒，大火烧开。焯水后，捞出排骨冲一冲，记得用温水冲，不能用凉水，否则容易柴。
4、接下来，把莲藕洗干净，然后切成片，放入清水中，加入少许白醋。第二个小窍门，就是将莲藕放入白醋水里，这样就不会发黑了。将排骨倒入沙锅，加入适量滚开的水，加入少许姜片。
5、大火煮沸，改成小火慢炖，最少要炖一个小时，然后把莲藕放进去，继续炖。这一次，大概要熬个二三十分钟，到时候就能尝一尝了。
6、如果觉得莲藕已经变得很粘稠，可以加点盐，用勺子拌匀后，关火。关火，撒上葱花，盛在碗里。
