导读
介绍了四川地区七种怪菜中的几种，其中折耳根、儿菜、兔脑壳和藿香等菜肴独具特色。四川人对这些怪菜的喜爱程度超出想象，让人不禁想要一探究竟。随着小康的解说，看看有大家喜欢的菜肴吗？
四川「怪菜」成为地域特色
每个地方的人都会有自己独特的饮食文化，四川人尤为如此，他们不仅能吃辣、能吃麻辣，还对一些外地人不太能接受的菜肴情有独钟。
四川人对于这些菜肴的喜爱程度，常常超出外地人的想象，他们将这些菜肴看做是四川饮食文化中的传统美食，地域文化的象征。
四川地区的怪菜，有儿菜、血皮菜、藿香、猪拱嘴、牛皮菜、兔脑壳和折耳根等七种，都是四川地区特有的传统美食。
这些奇特的名字，也充分体现了四川人对于这些菜肴的喜爱和推崇。
今天我们就来了解一下四川地区七种怪菜中的几种。
折耳根
折耳根这个名字听上去就很怪异，不过它在四川地区却是广受好评的一种野菜。
它生长在田野里，通常是在冬天开展大规模收割，也正是因为这个原因，它才有着这样的名字。
折耳根属于莲藕科植物，因为它根茎扭曲如同耳朵折叠，所以才被命名为折耳根。
折耳根作为一种传统的野菜，在四川地区很受欢迎，甚至在一定程度上也是一种药用植物。
不过折耳根的口味却是有争议的，有人说它清淡无味、口感类似青笋，但也有人说它微苦、有一股草腥味。
但无论口感如何，四川人却是一如既往地喜欢折耳根，这也是四川饮食文化的一种特色，他们会用这些食材烹制出各式各样美味的佳肴。
儿菜
作为怪菜中唯一一种芽孢类蔬菜，儿菜虽然有着翠绿欲滴的颜色和外形奇特的芽孢样式，但却是微苦味的。
这种「翠绿」的苦味却恰恰成为了儿菜赢得四川人喜爱的原因。
在四川地区，儿菜经常被用来制作凉拌、炒肉、火锅等菜肴，并且常常成为宴席上的佐料之一。
而在火锅中使用儿菜，则能使原本就很辣的火锅口感更加鲜嫩可口。
儿菜还有一个特点，就是口感微脆，而正是这种微苦和微脆共同构成了儿菜独特的风味和魅力。
除了作为主料和佐料之外，儿菜还可以用来制作饼干、面条等食品，并且由于其营养价值高、富含维生素等成分，在药膳中也常常出现它的身影。
兔脑壳
在提到兔脑壳这道传统小吃时，恐怕大家都会感到诧异。
虽然作为宠物兔，其外形可爱无比，但是在四川却成了传统美食中不可或缺的一员。
兔脑壳是用整个兔头制作而成的，只不过经过处理后的兔头再难让人联想到之前那个可爱的样子。
经过切割后的兔头看上去狰狞异常，而其中一大片颅骨上坑坑洼洼又是一片诡异。
不过经过去骨去毛之后再加工制作，在制作完成后再撒上花椒粉、辣椒面等调料后，在视觉上就不那么吓人了。
而在口感上，经过调料处理后的兔脑壳，则会散发出浓郁麻辣鲜香的味道，并且充满了肉质本身的韧劲。
四川人常常会边吃边喝，在大碗喝酒时再配上几块兔脑壳，其乐融融情景更是成了他们休闲放松时的必备节目之一。
藿香
在提到藿香时，恐怕很多人都会感到陌生，但这也恰恰体现了四川人独特饮食文化中怪菜的特色之一。
藿香其实是我们常见的一种野菜，但在四川地区却广受欢迎。
与折耳根类似，藿香也被认为既是野菜又是药材，并且也曾被纳入到【东方大国药典】中。
不过与折耳根清淡无味不同，藿香却口感刺激，并且其味道与草鱼相似。
因为这个味道特点，在制作过程中通常会加入大量调料来掩盖其本身味道上的缺陷，并且因此而产生出了多种美味佳肴。
不过不可否认藿香口感刺激并且草腥味十足这一事实，并且也正是这个原因，导致其在外地人中并不受欢迎。
结语
四川地区的怪菜不仅是美食，更是地域文化的象征。折耳根、儿菜、兔脑壳和藿香等菜肴，虽然口味各异，却展现了四川人对食物的独特品味和热爱。你愿意尝试这些怪菜？快来留言分享你的看法！
