俗话说：「一夏无病三分虚」，真正到了炎热的天气，即使是没有生病，长期的高温，也会让身体受不了，所以夏天也需要适当的进补，吃一些营养丰富的食材，我们才能健康过夏。
众所周知，羊肉的营养价值很高，但是羊肉属于热性食材，不适合夏天食用，反而有3种肉，适合夏天进补，经常食用可以补气强身，下面看看是怎样做的吧。
一，牛肉
牛肉的营养价值很高，富含蛋白质和氨基酸，中医认为，经常食用牛肉，有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的食疗功效。
推荐食谱：【青红椒炒牛肉】
1.新鲜的牛肉250克，洗净后切成薄片，放入小盆里面，分别加入白胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许玉米淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入少许植物油搅匀，避免肉片粘连。
2.准备洋葱半个切成条，青椒切成细丝，红椒切成长条，用来搭配颜色，生姜切成姜片，蒜子拍一下，小米泡椒切成段备用。
3.小盆里面分别加入胡椒粉，鸡精，白糖，蚝油，生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅烧热，加入多一些的食用油，油温烧至100度左右，下入腌好的牛肉片，把肉片搅散至变色，然后倒入漏勺中控油。
5.锅中加入少许的菜籽油，油热后下入小料爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入洋葱片，继续翻炒，把配菜炒断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，即可上桌食用。
二，鱼肉
鱼肉中富含优质蛋白质，以及维生素和多种微量元素，经常食用可以补充营养，补益肝血，健脾和胃，一般人都能够食用。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条择洗干净的鲈鱼，在鱼身两侧打上花刀，把鲈鱼放入盆中，加入适量的清水，放入葱姜丝，加入一勺食盐，把鲈鱼浸泡10分钟，这样可以去除鲈鱼的腥味。
2.洋葱半个切成细丝，再切一些姜丝和葱段，大葱切成三段，小葱切成葱花，盘子里面摆上葱段，放上鲈鱼。
3.蒸锅水烧开，放入鲈鱼，撒上葱段和姜丝，改大火连续蒸8到10分钟。
4.炒锅里面加入食用油，倒入洋葱丝，葱姜丝，小火炒出葱香味，加入两勺清水，加入一勺松茸白灼汁，再加入一勺白糖，改中火熬一分钟，滤出葱姜丝备用。
5.时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控去盘子里面的汤汁，热油里面放入葱花和红椒，激发出香味，把热油均匀的泼在鱼身上，再淋入刚刚熬好的蒸鱼汁，就可以上桌开吃了。
三，鸭肉
鸭肉属于凉性的食材，富含蛋白质，维生素和微量元素，经常食用可以增强食欲，滋阴补虚，特别适合夏天进补。
推荐食谱：【啤酒鸭】
1.准备洗净的鸭子半个，斩成小块放入小盆，大葱，生姜分别切成片，再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒切成滚刀块，红椒切成三角块，用来配色。
2.锅里面烧水，凉水下入鸭肉，加入少许花雕酒去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。
3.重新起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。
4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，漫住鸭肉就可以了。
5.锅中分别加入适量的食盐，白糖，生抽，老抽，搅拌化开，加入火锅底料一小块，盖上锅盖，改中小火炖煮30分钟。
6.时间到了，拣出葱姜和大料，放入一小把蒜子，改大火慢慢收一下汤汁，加入适量的松茸鲜，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，就可以装盘上桌了。
