自立夏以来，天气愈发炎热，日渐难耐。
在这酷暑时分，一碗清爽的鸡丝凉面犹如一场及时雨，不仅驱散暑气，更令人心情愉悦。
凉面的关键在于面条的劲道口感，因此无论使用何种面条，过凉水或晾干的步骤都不可或缺。
今天我们将制作美味的鸡丝凉面，讲解如何调制酱汁和处理鸡丝的方法。
【鸡丝凉面准备食材】
主要食材：120克面条、50克鸡丝、100克黄瓜丝
材料：10克葱、20克蒜、10克辣椒面、5克芝麻、10克酱油、5克生抽、20克陈醋、20克麻酱。
【鸡丝凉面制作流程】
制作鸡丝凉面这道美食，选用新鲜的面条是至关重要的，这样不仅麦香味更加浓郁，口感也更加劲道、更加美味。
往锅中加入清水，并撒入少许盐巴，将手工制作的新鲜食材投入锅中煮制。
可以将面条煮至三次沸腾，每次加入新的清水，最后焖煮两分钟即可完成。
将煮熟的面条捞出晾干，加入适量的色拉油。许多人会用水冲洗鸡丝凉面，但这样会影响口感，冲掉面条的香味。
准备调整鸡丝凉面的酱汁。首先，准备10克葱、20克蒜、10克辣椒面和5克芝麻。
然后，加入油温达到五成热的油进行激油，这样制作出的油更香更美味。
接着调味，加入10克酱油、5克生抽、20克陈醋和20克麻酱，并充分搅拌均匀，特别是麻酱，需要更为彻底地搅拌。
制作鸡丝相对简单。我们在锅中加入葱、姜和料酒，然后将鸡腿肉放入锅中煮，大约15分钟即可煮熟。
接着，将鸡腿肉拆成细条状即可。
将准备好的黄瓜丝、鸡肉丝以及调好的酱汁一起拌匀，让它们充分入味，这样，这道美味的鸡丝凉面就做好了！
在夏天胃口不佳的时候，不妨试试这道简单美味的鸡丝凉面。酱汁和油料都可以提前批量制作，方便又省时！
