葱花饼是一种简单又美味的面食,以下是一种基本的葱花饼做法和配方:
### 材料:
- 中筋面粉:200克
- 温水:约120毫升(根据面粉吸水性调整)
- 盐:适量
- 葱花:适量
- 食用油:适量
- 酵母粉:5克(可选,用于发酵)
### 做法:
1. **和面**:将面粉放入大碗中,加入酵母粉(如果使用),然后慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。如果使用酵母,需要让面团发酵至两倍大。
2. **准备葱花**:将葱洗净切成葱花备用。
3. **擀面**:将面团揉匀后,擀成薄片,均匀撒上盐和葱花。
4. **卷起**:将面片卷起,切成小段,每段拧成螺旋状,然后压扁成饼状。
5. **烙饼**:在平底锅中倒入少量油,预热后放入饼坯,小火慢烙至两面金黄。
6. **出锅**:烙至两面金黄,饼体鼓起即可出锅。
### 搭配建议:
- **豆浆**:传统的中式早餐搭配,营养均衡。
- **粥**:清淡的白米粥或小米粥,与葱花饼的咸香形成对比。
- **小菜**:如咸菜、豆腐乳、煎蛋等,增加风味。
- **牛奶或果汁**:西式早餐搭配,提供丰富的营养和能量。
葱花饼的做法简单,可以根据个人口味调整盐和葱花的量,也可以加入一些五香粉、胡椒粉等调料增加风味。如果想要更加松软,可以在和面时加入少许油。烙饼时注意火候,以免外焦里生。搭配豆浆或粥,既传统又美味,适合作为早餐食用。