夏天，多选它少吃牛羊肉，蛋白质含量高，烹饪简单，满足口腹之欲
随着夏天的到来，随着气温的升高，人们的代谢水平也在不断的提高，汗水的分泌也在不断的增加。在这个阶段，要想维持身体的健康与活力，就要多吃一些清淡的食物，适当的补充一些营养。在酷热的夏天，相对于高卡路里的牛羊肉，鱼是一种更好的选择，因为它富含蛋白质和脂肪。鲤鱼以其肉味鲜美，营养丰富，价格低廉而倍受人们青睐。
鲤鱼既好吃又有很高的营养价值。本品中含有丰富的优质蛋白，可协助身体进行组织的修补及提高免疫功能；丰富的维他命 D及钙质，有助骨骼的生长；富含omega-3不饱和脂肪酸，具有降脂、抗动脉硬化、抗动脉硬化的功效。另外，鲤鱼还含有多种微量元素，如锌和硒，能增强人体的抗氧化能力，促进新陈代谢。尤其在夏天，适当吃些鲤鱼，不但可以给身体提供必需的营养，而且还可以起到消暑、护脑明目、健脾养胃、增强免疫力的作用。
下面，我要给大家做一道夏天最受欢迎的鲤鱼——水煮鱼。
建议菜：水煮活鱼
食材：一条1.5公斤左右的鲤鱼，火锅底料一个，葱，姜，辣椒，盐，料酒，淀粉，豆芽，青菜，干红辣椒，白芝麻，食用油，葱，香菜。
具体操作：
1.鱼的处理：将鲫鱼洗净，去内脏，去鳞，用小刀将鱼肉切片，鱼骨剁碎，鱼头对半，将鱼肉、鱼骨、鱼头分开，放入两只盆中，加适量盐，料酒，葱姜，淀粉，拌匀，腌制30分钟。
2)熬汤：烧开锅，将汤倒入锅内，加入葱姜辣椒丝，持续搅拌，加入适量烧开的水，加入适量食盐，大火烧开后，改用小火煨10分钟，取出调味汁，只剩汤即可。
3.焯菜法：另烧一锅，加适量水烧开，将芽菜及菜心洗净，煮熟，取出，沥乾备用。
4)烹煮鱼骨及鱼肉：将已腌好的鱼骨及鱼头置于高汤内，以旺火烧开，改用慢火煲约十分钟，然后将已腌好的鱼肉及鱼骨及鱼汤加入锅内，烧滚后再煲2分钟，取出，将已煮熟的鱼肉、鱼骨及鱼汤倒入盛有豆芽菜及白菜的镬内。
5)调料及点缀：在碗里洒适量花椒、干红辣椒及白芝麻，起锅加热，倒入花椒、干红辣椒及白芝麻，炒出香气，洒上葱花及芫荽叶点缀。
烹调技术
1)鲫鱼一定要洗净，特别是肚子里那层黑色的薄膜，不然会影响味道。
2)鱼须切片。为了让鱼肉更加鲜嫩，可以把玉米淀粉加到腌泡汁里。
3)汤汁要熬得够久，这样热锅里汤汁的香味才能完全散发出来，才能让汤汁变得更浓。
4)在出锅时，要用足够的热油，这样才能把胡椒、胡椒的香气发挥出来，让整个菜肴更加香浓。
这道水煮鱼不但味道鲜美，还具有很好的营养价值。不但能满足味蕾的需要，更能为您提供夏天所需要的多种营养，使您在炎热的夏天依然精力充沛。赶快尝试一下，让这款可口的水煮鱼成为您夏天的一道靓丽风景！
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