天津特色小吃果子，是本地人的「心头好」，您吃过几种，爱吃哪种
过去，天津的果子铺货品繁多，除了现在常见的油条、馃箅儿、糖皮、果头儿、鸡蛋荷包等等。
还有许多已经销声匿迹的美味，如花梨瓣、长胚、排叉等。
今天就让我们来谈谈这些，您曾经听说过几种，品尝过几种呢？
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长胚。
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过去，长胚是最常见的果子，如今却几乎消失了。
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其制作方法与如今的棒槌果子相似，但形状不同，酷似枣核圈。
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制作时用两条长面胚，将两端捏紧，入油锅后中间挑开炸制即可。
2. 果篦。这是一种现在依然很常见的小吃。
果篦呈方形薄片状，放入油锅炸制后，表面会有许多小孔，口感酥脆但容易碎裂，食用时需要小心。
如今，果篦常与煎饼搭配食用。
还有一种说法是，果篦对折一次称为两折，对折两次则称为四折，但这种说法现在几乎已不再流行。
在徐州市马市街，江苏省出售的八角形油条，与花梨瓣有相似之处。
3. 花梨瓣。用天津话发音时，听起来很像「花落瓣」，这种点心在天津也几乎绝迹了。
制作时用8到10条长面胚，两头捏紧后放入油锅炸，中间则用工具挑开。
我个人认为，这种制作方法与江苏省徐州市马市街的糁汤八股油条非常相似。
4. 果头。
这是一种在早点铺里很常见的食品，尤其受年长者的喜爱。
它的形状通常为方形或长方形，厚实有质感，吃起来有种肉感，而不是脆脆的类型。
5. 糖皮儿。这种美食在如今的早点铺里依旧常见。
也被称作「糖果子」或「糖盖儿」。其形状多样，有圆形和长方形等。
特点是在果头上覆上一层薄薄的甜面胚，吃起来甜美可口，别有一番风味。
6. 四个头：将两个长胚并排放置，然后将两端分离开来，这就是四个头。
槌子果
7. 棒槌果子：如今在各地早点铺中常见的果子，天南海北随处可见。
天津人对它有多种称呼，包括果子、不鲁粗和棒槌。无论是夹在大饼里还是搭配煎饼，都非常美味。
8. 排叉：不仅仅在天津，北京也有。
虽然如今在天津的早点铺中很少见，但在炸货铺子或点心铺子中仍有售卖。
这种点心是将面胚做成方而薄的形状，然后套在一起放入油锅中炸制。
排叉有甜、咸两种口味，供人们选择，吃起来口感极其酥脆。
9. 套环。
这也可以算作是长胚的一种变体。
将两条长长的面胚互相套在一起，形状类似于一个扣子。
如今，桂顺斋有售鸡蛋套环，但不确定是否与过去的早点相同。
这是桂顺斋出售的鸡蛋套环。
10.鸡蛋荷包是一种早点铺里很常见的小吃，我也经常购买来享用。
它又被称为「气鼓」或「油老虎」。
制作时，将油面胚直接放入锅中炸，待炸成鼓包后，撕开一个小口，将鸡蛋液灌入，继续炸至熟透。
趁热吃特别美味，但一旦凉了，味道就逊色许多。
迎水道至美斋店所销售的油炸散子的图片。
11.散子，又称麻散子，形状像细长的排叉，口味偏甜。
我对中原地区的咸口馓子并不了解，不知道二者有何不同。
迎水道的至美斋也出售油炸散子，哪天去试试看，看看是否还是那股老味道。
图片显示的是按斤称量的果子饼。
12. 果子饼，又称大果子，呈长方形，既大又厚且柔软，按斤出售，随意选购。
我发现南大寺市场的清真沙记大糖果子铺有售，售价为每斤八元。
它质优价廉，是我们普通百姓的理想食品。
果子的种类繁多，尽管外观各异，但制作方法却较为统一，大多采用油炸的方式。食用方式千变万化，但通常都离不开配上一张大饼，以去除油腻。
曾经的日子虽然生活条件一般，偶尔吃点果子给胃口增添了一丝滋味，避免了乏味的感觉。
如今生活好转了，有时吃颗果子也要担心血脂升高、血糖飙升、体重增加的问题，让人不禁感慨不已。
