提起襄阳美食
除了牛肉面妇孺皆知外
还有一种美食也是传承千年
拥趸众多
如今逢年过节仍然活跃在家家户户的餐桌上
这就是襄阳蒸菜
说起襄阳蒸菜
就不得不提其中的八种代表菜品
——襄阳八大碗
关于它
还有一个流传一千多年的故事
据说，襄阳人孟浩然早年有志于仕途，却一直应试不第，在痛苦失望之余，他选择归隐田园，整日饮酒赋诗，自得其乐。闲暇之余，他根据时令和家中的食材，制作出了这几道味道鲜美的蒸菜。
诗仙李白来襄阳拜访孟浩然，品尝了八大碗后，也不由拍手叫好，吟出「烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯」的豪言壮语。
那襄阳八大碗具体是哪几道菜呢？
具体为
传统蒸丸子、酥排骨
梳子背扣肉、传统粉蒸肉
酥藕、传统蒸酥肉
酥土鸡、糯米蒸南瓜
据记者了解
楚望山襄阳八大碗餐饮店传承人唐大刚
家中几代人均精通厨艺
一辈辈沿袭旧俗
尤其擅长传统的蒸菜制作
于是在襄城管家巷
开了这家楚望山·襄阳八大碗餐饮店
以满足襄阳老饕们对美食的极致追求
襄阳八大碗每个菜品的制作方式各不相同，均需要十几种食材和多道工序才能完成。
以酥土鸡为例，选用的是一年以上的跑山鸡，斩杀干净后，剁成小段用葱姜水清洗去腥，再辅以盐、胡椒、料酒和自家秘制调料等佐料腌制十几分钟，挂上淀粉，然后下锅油炸至金黄酥脆后，起锅垫上土豆、红薯等菜蔬，浇上高汤，定碗入笼，蒸一个小时后，出笼上桌。
蒸熟的酥土鸡入口软糯，鸡肉滑嫩不柴，下面的土豆、红薯等垫菜吸收了鸡肉的鲜香也很是可口。
襄阳蒸菜
由于八大碗食材讲究，工艺复杂，在历史上很长一段时间都是达官显贵人家才能享用的美味。如今，随着生活水平的不断提高，蒸菜这种特色美食早已成为襄阳人餐桌上的一道寻常美味。
尤其在冬天，几碗热气腾腾的蒸菜端上桌，无论是粉蒸肉、酥土鸡、蒸丸子、酥排骨，还是蒸酥肉、酥藕、糯米蒸南瓜，都是浓香扑鼻，油而不腻，不由得让人胃口大开，大快朵颐。
怎么样，襄阳八大碗是不是让你有点馋涎欲滴？快过年了，除夕夜的团年宴上，八大碗也是很多人家的必备之菜，如果你来襄阳做客，可要记得好好品尝一下地道的襄阳八大碗啊！
