今天介绍一下我们的白灼菜心包菜炒粉丝，简单易学，口感鲜嫩，超好吃。
菜心原是南方常见的绿叶蔬菜，但现在在北方市场上也常见（见下图）。
喜欢的朋友快来试试吧！
用料：
菜心、生抽、蚝油、大蒜。
制作：
1.菜心洗净，如果菜心根部有点粗，可以用刀从中间劈开。
2.蒜切末。
3.调料汁：碗内放入生抽、蚝油，调匀。
4.锅内放清水，大火烧开，加入一勺食盐、少许食用油，倒入菜心煮1分钟。
5.将菜心捞出，沥干水分后摆盘。
6.起锅，凉油放入蒜末，炒至蒜末微黄。倒入调好的料汁。
7.将料汁趁热倒入盘中，开吃。
窍门：
白灼，是将食材投入沸汤或沸水中煮熟，保持食材的原汁原味。要求食材新鲜、开水下锅、大火白灼，煮的时间不宜长。
开水中加入食盐、食用油，是为了保持菜心颜色翠绿，脆嫩爽口，入味。
据说，正规的白灼菜心，最后料汁不是倒在菜心上面，将料汁沿着盘沿倒入，不过我还是觉得倒在菜心上入味。
煮菜心时，可以先煮茎部，再一起煮叶子（如上图），这样可以防止菜叶太熟、菜茎太生。
用高汤煮菜心，应该更美味吧
