⚬ 天冷了试试这道猪血烧豆腐,热乎乎吃下去肠胃暖暖的。超市里随手拿两盒猪血和豆腐,平摊全家每人只花3块钱就能吃个饱。又滑又嫩,吃到最后连汤汁都不剩!
食谱作者@三德子美食
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「猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜,做法简单,配上现在的当季蔬菜韭菜味道棒棒的,一吃上根本停不下来~」
厨友@Vcmm
「家乡的味道,想起以前每到过年,我爸就会做猪血炖豆腐。」
by 厨友@Jill婕儿
「好吃又不难的一道菜,厨房小白可以做起来!」
by 厨友@手机用户6211_tl9k
「做出来味道很好,没有食材的特殊气味。」
by 厨友@云若诗翩
猪血烧豆腐
🧑🍳食谱作者:三德子美食
🥦用料
食材:
猪血 适量
豆腐 适量
韭菜 适量
大蒜 适量
老姜 适量
调料:
盐
料酒
干辣椒
花椒
豆豉
豆瓣酱
生抽
酱油
白糖
鸡精
陈醋
水淀粉
* 食材适量,大家可以根据家里吃饭的人数和口味喜好来调整。
* 豆腐的选择大家根据自己喜好选择嫩豆腐或者老豆腐。
🍳做法
1. 豆腐打成块,猪血砍成块(猪血不能用切的,切的表面会不光滑甚至切坏) ,老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末,有豆豉的朋友再加一点永川豆豉,稍微剁一下;韭菜切成段。
2. 锅里烧上水,加适量的盐,水开之后加适量的盐,焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水,凉水下入血旺,加一点料酒,水开之后再焯1分钟左右,然后把血旺捞出来控水。
* 焯豆腐时加盐能改变水的密度,能让豆腐里面带豆腥味的水排出。
3. 锅里倒适量的油,先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱,把豆瓣酱炒香炒出红油,再下入剁好的豆豉、姜末和蒜末,所有材料小火炒香。
4. 所有材料炒香之后加水,加水之后先下入豆腐,再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血,加一点白糖、少许鸡精或者味精(不喜勿加) 、少许陈醋,继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。
5. 勾芡,分三次下水芡粉 ,下入韭菜赶紧推几下,出锅之前淋上一点明油,可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮,然后出锅装盘。
* 豆腐和血旺含水分,第一次下锅感觉这个水汁已经很粘稠了,但是还是会继续出水过一会就就不浓稠了,所以要分三次下芡汁。
做过的人说
岚精灵4888:
中医给我说的隔一段时间吃一次猪血,利用猪血的滑,清理肠道,吃了后,大便解得很通畅!
困懵蒙:
又翻牌啦~ 没有韭菜,加了小葱,辣椒花椒依旧用剁椒替代,鲜香滑嫩美味
艺流:
照着做的,味道真的很棒!
爱的小永远:
没有韭菜,用的葱,也好吃😋
金惜希: