金桔的特点就是可以将果皮和果肉一起食用，因为金桔百分之八十的维生素C都集中在果皮上，每百克高达200毫克。而维生素C不但能增强机体抗寒能力，还能防止感冒，降低血脂。和糖一起熬煮后，口感还特别好，很适合孩子们止咳化痰时候食用，也可以预防咳嗽感冒的发生。
这个甜蜜好吃的金桔蜜饯，用烤箱的话一个下午就能完成。喜欢吃金桔或者蜜饯的，建议你一定要做这个吃，因为做出来后，我必须要控制我自己，才能限制住每天只吃三颗。毕竟吃多上火，又是高糖零食，再好吃也要节制的。
■ 食材和时间
份量：大约两碗
时间：4小时以上
材料：金桔800克，冰糖200克，清水四碗
开始做喽
1、金桔清洗干净后，每个小金桔去蒂儿后，用刀子在屁股上划个十字。这里注意，不划的话金桔容易煮爆开，但也不用划太大，否则同样容易煮烂掉不成形。
2、四碗水倒入锅子中，然后倒入冰糖，一起加热煮到冰糖融化了再说。
3、之后放入小金桔，就开始用中小火熬煮吧。
4、锅里的糖水会一直煮沸冒泡泡，煮久后水分就越来越少了。
5、煮到糖汁变得浓稠快要剩个底了，小金桔的皮也变得有些透明了就可以关火了。这里要注意，煮到最后特别是糖浆变得比较粘稠后，金桔贴在锅底的部分容易烫糊变黑，所以最后阶段一定要守着锅，看到差不多了就赶紧关火拿出来。
6、这时候的金桔表面还是黏糊糊的，用手碰会拉出黏黏的糖丝来。所以将它们平铺在烤盘的油纸上，有间隔地放开。
7、接下来就是进行烘干了，这一步时间会长一些，我直接用了果干程序里的制作葡萄干程序，默认热风模式65度，6小时。大家可以用家里的空气炸锅或者是烤箱，也是将温度尽量调到不超过80度的低温温度，然后带着热风功能的就打开，这样烘干的效果会好一些。大概需要至少三、四个小时的时间，将金桔的水分烘干即可。
8、图里的是我用烤箱烘了差不多四个小时后的状态，表面的水分基本上已经烘的差不多了。烘好的标准是什么呢？就是你用手拿起这颗蜜饯，发现已经不怎么粘手了，表面摸过去，糖汁是干的了。
10、之后将金桔蜜饯都拿出来就可以开吃了。怕甜的，可以泡一颗在杯子里，整杯水喝掉的最后再把这颗蜜饯吃掉，解渴爽口。我要控制我自己，一天不能吃太多，毕竟蜜饯还是属于高糖的食物了。
烘到水分变干后，这个蜜饯就会变得有些晶莹剔透的感觉。吃起来是那种很有韧性，比较有嚼头的口感了。如果没有时间烘干这么久，那就滚上一层粗砂防粘即可。
婶子碎碎念
1、这是烤箱版的，做的量比较大，用65度一直烘烤到变干就行了，差不多要三四个小时，才会变得不怎么粘手。有空气炸锅的也可以用炸锅来烘干，速度会更快一些，就是制作的量会少一些了。
2、金桔属于酸性食物，所以熬煮的时候尽量用玻璃或者陶瓷锅，不粘锅这些来煮，别用铁锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁锅发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。而且铁锅通常还有铁腥味，熬煮水果的时候这种味道也会进入其中，影响成品的口感。
3、如果你不想做这种蜜饯，也可以做成金桔膏来吃，平时泡水喝效果更佳~点击下面的图片即可查看做法
