浅说喝「混茶」
（朱诗向）
喝混茶 -朱诗向 摄
喝混茶-朱诗向 摄
喝茶久了，特别是对「从小喝到大」的凤凰茶，其各种口味大略有所了解。前几年，曾经将「凤凰官头輋」和「丰顺绿茶」混着喝，风味独特，既有「官头畲」独特的「嗪香」，又有绿茶的「嘢香」，有回甘有嘚涩，回味无穷。
将两种茶叶、甚至多种茶叶混合在一起泡制，或许有人不认为是创新和创意的泡茶方法，这种原创的独特风味，不是每个人都有体验，千变万化的茶味，这是挑战性极强的「口味」，其乐无穷中幻化中无境的茶意。
首先，确保混合的茶叶类型相容。例如，初期「食验」，可将两种相近的茶混合比较协调，因为它们的加工方式和风味、地理地貌、茶叶人文、渊源等等较为相似。比如将乌龙茶、绿茶（粤东潮汕凤凰茶和丰顺绿茶、丰顺山茶）混合，也可将韩江边的「鸭屎香」和太湖边的「碧螺春」混泡，「武夷岩茶」和「漳州水仙」混冲......印记最深的还是「漓江边的‘打油茶’和潘田的‘圆岽茶’杂泡，谓之‘两广茶变’」，「待君着意来丰顺，漓江山水一道茶」——得出「食验效果」的风味、香气着实「口鼻一新」，加上这些茶叶制作过程的发酵程度的不同，「入口入心入脑」的茶味令人动容、喜极而哭。嗯，填补一下陆羽【茶经】的空白吧。
每种茶叶的「灵性」不同，五千年前神农「生叶煮茶」，其风味特点或许现代人少有品味，因为「不敢尝试」，或者说「不愿尝试」，甚至「不耻尝试」。而我不同，5000年后，「不做神农做老农」，随意尝试，权当乐趣。因此，尝试搭配能够互补或增强彼此风味的茶叶，将花香型绿茶与带有果香的福建茶混合，也是经常「杂饮」的乐事，口中得到一种清新而又芳香的茶饮，何乐不为呢？
「混合茶叶」（混茶，类似中药，预防和治疗疾病，提升药理效果）的花样百出，媲美「当菜食」的西周、东周的古人先贤。两种或者多种茶叶「混吃混喝」，调整冲泡的水温、时间和茶叶量是必要的，以平衡两种、多种茶叶的最佳风味。建议初次尝试时，可以先少量混合，通过试泡来找到最合适的比例和泡法。
喝「混茶」是种「有滋有味」的乐趣，「混茶」的妙处在于追求探索未知的风味组合，不妨每次尝试都做些记录，包括茶叶种类、比例、冲泡方法及个人品鉴感受，这样可以帮助自己不断优化「混合配方」，得出自己的良配——「独有配方」、「最佳配方」。
「混茶」是一种个性化的尝试，可以在遵循基本原则的同时，大胆创新，享受茶叶带来的无限可能。
「混茶」虽然产生独特而令人愉悦的风味组合，但是，最后还是「但是一下」，因为喝进肚子里后，肚子似乎「空拉拉」的感觉，有种被掏空的「‘瘦’肠刮肚」的效果，越喝越饿，需要一堆「茶点」来抗击饥饿感。
喝「混茶」的最大遗憾就是「一直想增重从未肥胖过」，越来越瘦。
【无关正文的茶忆】
我母亲出生地（包衣迹）是梅县大凹下，母亲说，那时候都是用石头垒成的房子。她5、6岁时，外公外婆经常在自家的茶园里摘茶，自己做茶。印象最深的是她讲的故事:外婆从「狗徕」（客家话，意思是「狗洞」）看见有一只老虎，然后拿起一根尖尖的担竿捅老虎，老虎受惊逃走后在茶园留下一滩血迹，后来附近的茶树长势非常好…….一晃六十多年过去，估计这片茶园早就无迹可寻了。
