说到寄生虫，可能很多人都知道，在没煮熟的动物肉，以及鱼、虾、蟹、螺等水产品中，很容易出现。可大家不知道的是，在一些蔬菜上，也有寄生虫的存在，尤其是人们还总喜欢生吃某些蔬菜，这更加加剧寄生虫感染的可能。
之前就看到一个新闻，说一个27岁女士爱生吃荸荠，两年前开始感觉到自己上腹部若有若无的隐痛，在腹痛加剧后她来到医院就诊，医生在她体内取出了2条活的姜片虫...
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，在我们固有的认知中，蔬菜似乎很难和寄生虫联系到一起，那为何生吃蔬菜还是会被寄生虫感染呢？
首先，寄生虫和蔬菜生活在同一个环境中，蔬菜上很容易附着寄生虫或者虫卵。
其次，蔬菜在施肥、灌溉和撒农药过程中，容易受到寄生虫、致病菌以及农药残留的污染，特别是使用了人畜粪肥灌溉的蔬菜，就更容易被寄生虫和虫卵污染了。
最后，蔬菜在存储运输过程中，因为容易和其他蔬菜碰撞磕绊，所以就很容易沾染上其他蔬菜上的寄生虫。
4种常见蔬菜，堪称「寄生虫大户」
①水芹菜
大家对芹菜都比较熟悉，可能会好奇什么是水芹菜。事实上，我们在菜市场买到的芹菜大多是生长在北方旱地里的旱芹菜，除了旱芹菜，还有一种叫水芹菜。
南方朋友应该对水芹菜比较了解，水芹菜主要生长在南方的水田边、河沟里或者潮湿肥沃的土壤里。
喜欢吃水芹菜的朋友要注意肝片形吸虫，肝片形吸虫是一种属于片形科的大型吸虫，它的成虫往往寄生在牛羊和其他哺乳动物的胆管内，可它们的中间宿主又包括螺类和水生植物，因此肝片形吸虫虫囊蚴很可能会附着在水芹菜的表面。
我们在食用水芹菜时，如果没有彻底清洗干净，或者为了卖相没有彻底炒熟就吃，就有可能感染肝片形吸虫。
肝片形吸虫虫囊蚴在进入人体后，会经由小肠，由腹腔入侵到肝脏，再转入胆管。或者从肠系膜静脉或者淋巴管进入胆管，进而导致肝片形吸虫病。
长期的肝片形吸虫感染可能会导致 慢性肝硬化、肝纤维化以及门静脉高压等肝脏疾病。
这时，患者就会表现出黄疸、腹胀、腹泻、呕吐和体重减轻等症状。需要注意的是，肝片形吸虫在人体内最长可寄生12-13年，所以吃水芹菜前一定要清洗干净，并且炒熟了吃。
②生菜
生菜可以说是日常生活中最常见的蔬菜之一，生菜中含有钙、磷、钾和钠等矿物质，我们在吃生菜时，大部分时候都会选择生吃，比如搭配烤肉、烧烤，又或者搭配汉堡、三明治等。
但是吗，生菜在生长过程中，叶片是一片一片包起来的，所以生菜的内部就可能隐藏各种寄生虫或细菌。再加上运输过程中的挤压或者虫咬，生菜最外层的叶子也容易受到污染。
所以吃生菜最好 把外层的几片叶子剥掉 ，并且把里面的叶子用盐水或淘米水泡一泡，再用流动水冲洗一下，最好是煮熟了再吃。
③西兰花
西兰花营养价值很丰富，维生素种类也非常全。但是西兰花由于表面凹凸不平，很难清理，所以很容易导致寄生虫或细菌残留，因此坊间就有「一朵西兰花＝10条虫」的说法
西兰花在清洗时，最好先用剪刀沿着根茎剪开，用盐水浸泡5分钟，最后用流动水冲洗。如果觉得麻烦可以直接清洗后焯水，但这或多或少会影响到口感。
④水生蔬菜
荸荠、菱角、茭白和莲藕 都属于水生植物，并且在我们的餐桌上很常见，对于这些水生植物，人们的吃法似乎很同意，就是刚刚采摘下来或者购买后第一时间生食，很多年里人们对这种吃法好像形成了一种默契，没人意识到生吃有哪里不对劲的。
有一种虫，叫姜片虫，属于寄生虫的一种，以水生植物的根茎和果实为主要传播媒介。姜片虫的虫卵在落入水中后，会入侵到水里的小螺中暂居，等到发育成熟时再跑出来，吸附在上述的水生植物表面或肉里。
当我们在生吃这些水生植物时，就很有可能误食姜片虫的囊性有虫。囊虫在进入胃肠道后，囊壁会被消化，童虫就会逸出并吸附在肠粘膜上，大概在1-3个月后就会发育为成虫，这时姜片虫病便出现了。
此时，我们的肠粘膜会发生炎症、出血、溃疡和脓肿，这时感染者就会出现相应症状，比如 腹痛腹泻、食欲不振，待到感染后期，患者可相继出现浮肿、腹水、营养不良，甚至是死亡。
姜片虫虽然恐怖，但处理起来也很简单，它害怕高温，只需要在沸水里煮上1分钟就行。
所以吃这些水生植物也好，还是上面提到的几种蔬菜也罢，千万都别再生吃了，虽然感染只是个概率性事件，但这个概率谁也不敢去赌。只需要煮熟或者清洗干净这些简单的步骤，就能完全将危机扼杀在摇篮里
